1、水发海参9个，新鲜冬笋2个，干香菇15个，小葱4根，生姜3片，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺半，白糖半勺，食用油4勺。海参提前四到五天发好。
2、干香菇开水发好，关于发香菇，先倒开水泡两分钟，然后把水倒掉，这是为了把香菇冲洗干净，然后再倒第二遍水，这次水可以多倒一点，泡香菇的水留着备用。
3、冬笋剥皮洗净，切大块。然后烧开水，过水焯大概三分钟，这是为了去掉笋的涩味。
4、倒入食用油，放入姜片和葱段。
5、放入香菇和冬笋煸炒。
6、倒入香菇水，没过香菇和冬笋，香菇水不够再加白开水。放入一勺生抽，一勺老抽，一勺半蚝油，半勺糖。勺子是小的瓷汤勺。不要放盐，会咸的。大火烧开后，转中小火焖五分钟。
7、然后倒入海参，小火盖锅盖焖20分钟。
8、大火收汁，最后再放几根葱段。出锅装盘。
下载本文