木耳和什么不能一起吃 吃木耳的作用和好处

黑木耳又名木耳、云耳、耳子，为木耳科植物木耳的子实体。

我国东北、东南、西南各地均产，夏秋季采收。

【性味归经】

甘，平。入胃、大肠经。

【成分】

每100克可食部分含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、糖65.5克、热量1280千焦、粗纤维7克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、维生素A0.03毫克、维生素B10.15毫克、维生素B20.55毫克、烟酸2.7毫克、维生素E少量。不含维生素C。

尚含微量元素钾。糖中有甘露聚糖、甘露糖、葡萄糖、木糖、葡萄醛糖及少量戊糖和甲基戊糖。干木耳所含的磷脂为卵磷脂、脑磷脂及鞘磷脂。木耳中尚含甾醇，主要是麦角甾醇和22，23－二氢麦角甾醇。

【功用主治】

（1）凉血、止血、抗血栓形成、抗血小板聚集。治肠风、血痢、血淋、崩漏、痔疮、动脉硬化、心血管疾病。

（2）黑木耳内含有较多的美容功能因子，并能通过活血作用，消除面部血瘀而生成的黑斑。

【文献摘要】

（1）《随息居饮食谱》：“补气耐饥，活血。”

（2）《神农本草经》：“益气不饥，轻身强志。”

（3）《饮膳正要》：“利五脏，宽肠胃。”

（4）《药性切用》：“润燥利肠。”

【美容的功能因子及其作用】

（1）体内一旦缺血，可出现面色萎黄、皮肤干燥、毛发枯黄等症状。黑木耳中含有较多的铁，能增强造血功能，使血液增多，因而可以避免或纠正影响容貌美丽的上述症状。

（2）黑木耳中含有较多的粗纤维，可以增加饱腹感，减少摄入量，有利于减肥。

（3）黑木耳中含有较多的烟酸，可避免皮肤粗糙增厚、嵴沟明显、弹性下降与萎缩。

（4）自由基是引起机体衰老及皮肤老化的主要因素，黑木耳中所含的维生素E，能清除自由基，减少脂质过氧化产物脂褐素的形成，维持正常细胞的结构比例，维持细胞的正常代谢，具有较好的抗衰老作用。

（5）黑木耳中所含的维生素B2，能维持新陈代谢旺盛的上皮细胞的正常更新，可防止颜面脂溢性皮炎、糠状鳞屑和皮肤干燥瘙痒。

（6）黑木耳中所含的磷脂，具有良好的乳化特性，因而能降低血液的黏度，促进血液循环，延长细胞生存时间，并增强造血功能。

血液增加和血液循环加强，皮肤从中得到了充分的营养，而使人面色红润、肌肉丰实、生发乌发、容颜常驻。

（7）黑木耳中所含的甾醇，对皮肤有很好的渗透性，可以保持皮肤表面的水分，促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症，防止日晒红斑及皮肤老化，还有生发养发等功能。

按中医理论，气血充盈则面色红润、肌肉丰实，皮毛润泽、容颜长驻，而黑木耳具有补气活血的功效（《随息居饮食谱》），能通过补气活血，使血液流畅，从而消除面部血瘀而生成的黑斑。

【用法用量】

（1）药用:10～30克，煎汤或研末内服。

（2）食用：凉拌、烧汤或炒、烩、炖食皆可，数量不限。

【美容食谱】

（1）将黑木耳25～50克，用沸水浸泡后煮熟，略加冰糖或白糖拌后食之。可祛斑、润肤、减肥、抗衰老、美容。

（2）将黑木耳焙研为末，每次饭后用开水冲服5克，连服两个月后可显著减少面部色素沉着。

（3）白烧猪蹄时，在汤内放些黑木耳，做成木耳猪蹄汤。该食谱中除黑木耳的美容作用外，猪蹄内含有丰富的胶原蛋白，对皮肤具有美白、保湿、防皱修复、营养的功能。常食木耳猪蹄汤可得到木耳和胶原蛋白对美容的双重效果，使面部肌肤焕然一新。

（4）黑木耳10克与炒香并研成末的黑芝麻15克，加水共煮、再加蜂蜜调味，每日食之，可润皮肤、黑发、抗衰老。

上述食谱，除能活血祛斑、润肤、减肥、养颜、延缓衰老外，还具有凉血、止血、抗动脉硬化等多种作用。黑木耳为人们公认的一种滋补性美容食物，它从“普通食物”中脱颖而成为人们孝敬长辈和馈赠亲友的礼品。

【宜忌】

（1）大便不实者忌食。

（2）忌与雉鸡、野鸭或鹌鹑肉同食。

（3）忌与四环素同食。

（4）忌与萝卜同食——同食得皮炎。

（5）忌与田螺同食——同食后可用莲房解之。

（6）鲜木耳不可食，因鲜木耳中含有感光物质，食后会引起感光性皮炎、喉头水肿、呼吸困难。