鸡蛋没煮熟可以吃吗
我们知道生鸡蛋不能吃，那么对鸡蛋进行加热，但还未熟透时的鸡蛋是否可以食用呢？仍然是不可以的。鸡蛋含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等，但蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，这两种物质能阻碍蛋白质的消化、吸收。没有完全熟透的鸡蛋中，这两种物质并没有被破坏，会使一部分蛋白质不能被消化、吸收。
看似干净的蛋壳表面约有细菌400万~500万个，而粘有污物的蛋壳表面细菌数可高达1.4亿~9亿个，这些细菌皆可通过蛋的毛细孔而进入蛋内。另外，鸡蛋在形成过程中，细菌可以从母鸡的卵巢直接进入蛋体内。有些病菌的耐热性很强，蛋类中带有最多的细菌是沙门氏菌，蛋的表面和内部均受该菌的污染。为防止发生沙门氏菌引起的中毒事故，我们最好将鸡蛋放在沸水中加热煮沸7~10分钟，方可安全食用。
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