发黄的带鱼可以吃吗
带鱼是一种营养价值很高的深海鱼，富含脂肪，尤其是体表含脂肪量较高。脂肪在空气中很容易被氧化，氧化后的脂类在鱼体表面产生一种黄色物质，而且随着氧化程度的加重，此黄色物质的产生会增多，使带鱼失去原有的色泽，而呈黄色。黄色的带鱼实则为变质带鱼，不宜购买。如果在家庭中存放不当而出现此现象，一经发现应及时食用，不可再放置，当体表为黄色或有重的黄斑出现时，则已完全变质，不可再食用，否则会引起食物中毒。
新鲜带鱼体表有银白色光泽，鱼鳃鲜红。以体大、肉质肥厚者为上品。
