甲鱼营养丰富、滋味鲜美，为著名的滋补食品，但甲鱼较滋腻，不宜进食过多，尤其消化不良、孕妇及产后泄泻者不宜食。孙思邈说：“鳖肉不可合芥子食，生恶疮。”芥子气味辛热，能温中利气，白芥子辛烈更甚。与甲鱼同食，冷热相反，于人不利，所以甲鱼不宜加芥末作为调味品。
