功能效用
藕水自然是用藕片煮出来的水，其主材料藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，在我国已有大面积种植，是我国重要的出口创汇蔬菜之一。其性味甘温，归肝、肺、胃经，具有通便止泻、健脾开胃、益血生肌、预防贫血的功效。
1.通便止泻
藕水中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
2.健脾开胃
藕水含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。
3.益血生肌
藕水的营养价值较高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也较丰富，有明显的补益气血的功效。
4.预防贫血
藕水中含有大量的铁、钙等微量元素，能预防缺铁性贫血以及缺钙导致的骨质疏松等症状。
营养价值
藕水中含有丰富的营养成分，其中富含淀粉、脂肪、葡萄糖、维生素K、维生素B12、植物蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等物质，能补充人体所需营养物质。
藕水中还有黏液蛋白和膳食纤维，能减少脂类的吸收。以及其中的单宁酸、尼克酸等，具有止血的作用。其还含有维生素C、粗纤维，可以有效促进肠道蠕动，帮助新陈代谢，防止便秘。
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