功能效用
果醋是以水果，包括棠梨、山楂、桑葚、葡萄、柿子、杏、柑橘、猕猴桃、苹果、西瓜等，或果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。兼有水果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等为一体的新型饮品。具有降低胆固醇、抗菌消炎、促进血液循环的功效。
1.降低胆固醇
适量饮用果醋是降低胆固醇的一种有效方法，因为果醋中富含尼克酸和维生素，能促进胆固醇经肠道随粪便排出，使血浆和组织中胆固醇含量减少。
2.促进血液循环
果醋中含有可促进心血管扩张、冠状动脉血流量增加、产生降压效果的三萜类物质和黄酮成分，对高血压、高血脂、脑血栓、动脉硬化等多种疾病有防治作用。
3.抗菌消炎
果醋有较强的抗菌作用，可杀灭多种细菌。此外，果醋对腮腺炎、体癣、灰指（趾）甲、胆道蛔虫、毒虫叮咬、腰腿酸痛等症都有一定的疗效。
营养价值
果醋中含有丰富的维生素、氨基酸，能在体内与钙质合成醋酸钙，增强钙质的吸收。果醋中还含有丰富的维生素C，维生素C是一种较强的抗氧化剂，能延缓细胞衰老，还可阻止亚硝胺在体内的合成，促使亚硝胺分解，使亚硝胺在体内的含量下降，保护机体免受侵害。果醋含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。
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