功能效用
蛋清别称鸡子白、蛋白，是指包在蛋黄周围，由蛋白质组成的透明胶状物质。蛋清遇热后凝固成白色固体，具有补充营养、美容养颜、杀菌、清热解毒的功效。
1.补充营养
蛋清能补充人体所需要的营养，含有丰富的卵磷脂、蛋白质、钙离子，能够及时补充人体的营养需要。
2.美容养颜
蛋清中富含清洁肌肤、防止细菌感染、保持清洁的氨基酸，以及少量的醋酸成分。其中的蛋白质可以光滑肌肤，使肌肤有光泽、有弹性，从而起到护肤美容的效果。
3.杀菌
蛋清含有醋酸成分，可有效抑制致病菌，尤其对于皮肤表面的细菌具有抑制作用，可以防止皮肤感染。
4.清热解毒
蛋清具有清热解毒的作用，临床上可辅助治疗上火所致的咽喉肿痛、口腔溃疡等症。
营养价值
蛋清含有大量的蛋氨酸、蛋白质、维生素以及磷、铁、钠、镁、钾等成分。蛋清所含的维生素B2，能维持新陈代谢旺盛的上皮细胞正常更新，可防止皮肤干燥、瘙痒。蛋清中所含的烟酸，能防止日光性皮炎所致的皮肤粗糙。蛋清中所含的泛酸，有促进毛发再生、防止发痒和脱发的作用，并具有防止皮肤粗糙、消除细小皱纹的效果。
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