功能效用
仙草冻，由仙草粉做成，是福建著名的小吃之一，有两种吃法。其中一种也流行于粤港澳，但在这些地区称为凉粉。半透明的仙草冻滑滑的，加上糖水或糖蜜等，另外可选择添加柠檬汁等。由于可以消暑，夏天食用较佳，如果加上碎冰，更是消暑圣品，所谓的“凉粉”也是指这一种。
1.清热消暑
仙草冻由一种叫仙草的中草药制成的，口感甘凉，具有清热解毒、消暑解暑的功效。
2.美容养颜
仙草冻具有去肝火、排毒的功效，同时也可以美容养颜，备受女生的青睐。
3.补肾养肾
仙草冻补肾经，可以治疗肾炎，同时也可以活络筋骨、消除疲劳。
4.利尿
仙草冻有镇静、清凉解毒、利水的功效。仙草冻还富含水分，因此食用仙草冻具有利尿消肿的益处，可缓解小便减少、身体浮肿的症状。
营养价值
仙草冻含有蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、锌、钾、镁、钠、铜、烟酸等营养物质。仙草冻中的仙草为拥有特殊香味的草类植物，可以养颜美容、预防中暑。仙草冻中的芋头，有开胃生津、预防便秘的作用。仙草冻的花生，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。其中的枣还可以增强人体的免疫力，有宁心安神、益智健脑、增强食欲的功效。
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