韭菜炒鸡蛋是很普通也很受欢迎的一种家常菜，它黄绿相间特别漂亮，而且口感鲜嫩营养丰富，人们平时多吃韭菜炒鸡蛋能吸收多种营养也能保健身体，并能活血化瘀。
功能作用
1、补充营养
补充营养滋补身体是韭菜炒鸡蛋的重要功效，因为韭菜炒鸡蛋不但能为人体补充大量蛋白质和丰富维生素，还能让人体洗出一些硫化合物和挥发油以及，多种矿物质，这些物质能促进人体代谢，增强人体素质，也能缓解人类体虚。
2、预防高血脂
韭菜炒鸡蛋还能预防高血脂发生，因为韭菜炒鸡蛋中含有的硫化合物和挥发油等营养成分，能降低血液粘稠度，促进血液循环，同时它也能增加血管弹性，可以维持心血管功能稳定，经常食用可以稳定血压与血脂，也能降低心血管疾病的发病率。
3、补肾壮阳
平时人们多吃一些韭菜炒鸡蛋，还能起到补肾壮阳的重要作用，因为韭菜又叫起阳草，它能提高人类肾功能，缓解肾虚，而鸡蛋中又含有丰富的卵磷脂和蛋白质，这两种食材搭配在一起吃，会让他们补肾壮阳的功效更加出色。平时人们出现腰膝酸软和肾虚，以及阳痿早泄等不良症状时，多吃一些韭菜炒鸡蛋就能促进病情恢复。
4、益肝健胃
韭菜炒鸡蛋还能提高人类肝功能，可以防止肝脏病变，它含有的挥发油和硫化合物，能提高人类肝胆功能，而且能散发出独特的辛香气味，它能开胃消食会让人们有种胃口大开的感觉，能缓解人类的食欲不振消化不良。
5、清肠排毒
清肠排毒也是韭菜炒鸡蛋的重要功效，它含有的膳食纤维能清理肠道中的垃圾，并促进肠道蠕动，缩短人体排便时间。另外那我才炒鸡蛋，还能健脑益智，它含有的卵磷脂和微量元素硒以及磷等营养成分，能直接作用于人类大脑，可以提高脑细胞活性，增强大脑功能。
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