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江团鱼的营养价值及功效与作用
2023-07-07 21:31:53 责编:小OO
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鳖,外形似龟,又名江团鱼、甲鱼、元鱼、固鱼、水鱼团鱼、脚鱼等,俗称“王八”,属爬行纲,龟鳖目,鳖科,躯干略呈圆形,背部隆起有骨质甲,雌体尾一般不达裙边外缘,雄体大都伸出裙边外;主产于湖北、安徽、江苏、河南、湖南、浙江、江西等。

江团鱼是人们喜爱的滋补佳肴,它无论蒸煮、清炖,还是烧卤、煎炸,都风味香浓。

营养价值

江团鱼可食部分为70%,每100克鳖肉含热量494千焦,蛋白质17.8克,脂肪4.3克,糖类2.1克,灰分0.8克,维生素A39微克,维生素B10.07克,维生素B20.14毫克,烟酸3.3毫克,维生素E 1.88毫克,钾196毫克,钠96.9毫克,钙70毫克,镁15毫克,铁2.8毫克,锰0.05毫克,锌2.31毫克,铜0.12毫克,磷114毫克,硒15.19微克等。鳖甲含蛋白质、动物胶、腆、维生素D、角质等。

江团鱼中的蛋白质含量高,据测定,江团鱼肉中含有人体所需的8种氨基酸及脂肪、维生素B17、不饱和脂肪酸、灰分、水分等。

另外,江团鱼肉中含有以EPA和DHA为主的脂肪酸。最近的研究表明,DHA和EPA在鳖油中的含量远比海产鱼、贝类要高。

功能作用

1.江团鱼有滋阴益肾、补骨髓、除热散结的功效,可用于治疗骨蒸痨热、肝脾肿大、崩漏带下、血瘕腹痛、久疟、久痢等症。

2.江团鱼可用于防治因放疗、化疗而引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症状。

3.江团鱼有助于降低血胆固醇,对高血压、冠心病患者有益。

4.中医实践证明,食用江团鱼对虚劳、遗精等病症有一定辅助治疗的功效。

5.江团鱼及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病。

6.食鳖肉对肺结核、体质虚弱等多种疾患亦有一定的辅助疗效。

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