荞麦，中药材。为蓼科荞麦属植物荞麦Fagopyrum esculentum Moench [F.sagittatum Gilib.；Polygonum fagopyrum L.]的种子。具有健脾消积，下气宽肠，解毒敛疮的功效。主治肠胃积滞，泄泻，痢疾，绞肠痧，白浊，带下，自汗，盗汗，疱疹，丹毒，痈疽，发背，瘰疬，烫火伤。
别名
花麦、乌麦、莜麦、花荞、甜荞、荞子、三角麦
性味归经
甘、微酸，寒；归脾、胃、大肠经。
功能
本品具有健脾消积、下气宽肠、解毒敛疮的功效。
主治
肠胃积滞，泄泻，痢疾，绞肠痧，白浊，带下，自汗，盗汗，疱疹，丹毒，痈疽，发背，瘰疬，烫火伤。
药理作用
1.降压作用：以含荞麦粉的饲料饲养大鼠4星期，血压有轻度下降。本品对血管紧张素转化酶（ACE）有强大抑制作用，其有效成分可能是耐热的低分子物质。
2.对血脂和血糖的影响：志愿者吃养麦粉4星期，使高密度脂蛋白-胆固醇/总胆固醇的比值明显增加，极低密度脂蛋白-胆固醇、极低密度脂蛋白-三酰甘油、低密度脂蛋白-三酰甘油和高密度脂蛋白-三酰甘油明显降低，并使血糖降低，口服葡萄糖的耐受能力改善。荞麦种子总黄酮具有抑制高脂血症大鼠血清胆固醇、三酰甘油、空腹血糖的升高和肝脂质过氧化作用，可使糖尿病小鼠空腹血糖降低，改善糖耐量，对血浆胰岛素和C肽无影响，但胰岛素敏感指数明显高于实验对照组。
3.其他作用：从干燥荞麦种子提取的胰蛋白酶抑制剂（TI）共有3种（TI1，TI2和TI4），除对胰蛋白酶有抑制作用外，TI1和TI2对胰蛋白酶尚有一定抑制作用。此外，这些TI对互生链格孢菌（Alternaria?alternata）的孢子有萌发及菌丝体生长也有抑制作用，荞麦花粉的水提取液具有和硫酸亚铁相似的抗缺铁性贫血作用，饮用水提取液的大鼠，生长发育良好，主要脏器未见损害。
医家论述
1.《食疗本草》：“实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽。”
2.《四声本草》：“作饭食，压丹石毒，甚良。”
3.《宝庆本草折衷》：“疗疮疹病重，肌体溃腐，脓血秽腥。”
4.《日用本草》：“治小儿火丹赤肿。”
5.《纲目》：“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻。”
6.《本草备要》：“解酒积。”
7.柴裔《食鉴本草》：“治肠胃沉积，泄痢带浊；敷痘疮溃烂，汤火灼伤。”
8.《医林纂要》：“去肠胃积秽，解热毒。”
9.《药性切用》：“化积快胃，降气宽胸。”
用法用量
内服：入丸、散，或制面食服。
外用：研末掺或调敷。
临床应用
药膳食疗：
牛骨髓炒面：
功效：补肾填髓、健脾作湿、活血健脑。对神经衰弱、遗忘综合征、更年期综合征、老年性痴呆症均有疗效。
原材料：荞麦面粉500克，核桃仁20克瓜子仁10克，牛骨髓油150克、芝麻40克，白糖、糖桂花适量。
做法：荞麦粉略炒，筛回原锅。牛骨髓油放在另一锅中，烧至八成热倒进炒面，拌匀。芝麻、核桃仁用小火炒熟，把核桃仁碾成细末，与芝麻瓜子仁同放入熟炒面中拌匀，糖桂花加凉开水调汁。把油炒面盛在碗中，用沸水冲成稠糊状，放入白糖和桂花汁，调匀。
用法：佐餐食用，用量随意。
配伍应用
1.治男子败积，女人败血，不动真气：荞麦面三钱，大黄二钱半，为末。卧时酒调服之。（《纲目》引《多能鄙事》通仙散）
2.治禁口痢疾：荞麦面每服二钱，砂糖水调下。（《纲目》引《坦仙皆效方》）
3.治男子白浊，女子赤白带下：莜麦炒焦为末，鸡子白和，丸梧子大。每服五十丸，盐汤下，口三服。（《纲目》引魏元君济生丹）
4.治咳嗽上气：荞麦粉四两，茶末二钱，生蜜二两，水一碗，顺手搅干下，饮之，良久下气不止，即愈。（《儒门事亲》）
5.治十水肿喘：生大戟一钱，荞麦面二钱，水和作饼，炙熟为末。空心茶服，以大小便利为度。（《圣惠方》）
6.治头风风眼：荞麦作钱大饼，贴眼四角，以米大艾炷灸之，即效如神。（《纲目》）
7.治盗汗：荞麦粉早晨作汤圆，空心服，不用油盐。（《方症汇要》）
8.治疮疹病重，肌体溃腐，脓血秽腥：荞麦粉厚布席上，令病人辗转卧之，不数日间，疮痂自脱，亦无瘢痕。（《宝庆本草折衷》）
9.治痈疽发背，一切肿毒：莜麦面、硫黄各二两。为末，井华水和作饼晒收。每用一饼，磨水敷之，痛则令不痛，不痛则令痛。（《仁斋直指方》）
10.治脚鸡眼：以荸荠汁同荞麦调敷脚鸡眼。三日，鸡眼疔即拔出。（《本草撮要》）
11.治蛇盘瘰疬，围接项上：荞麦（炒，去壳）、海藻、白僵蚕（炒去丝）等分。为末，白梅浸汤，取肉减半，和丸绿豆大。
每服六七十丸，食后临卧米饮下，日五服。其毒当从大便泄去。若与淡菜连服尤好。淡菜生于海藻上，亦治此也。忌豆腐、鸡、羊、酒、面。（《纲目》）
12.治烫火烧：荞麦面炒黄色，以井华水调敷。（《奇效良方》）
13.治小肠疝气：荞麦仁（炒，去尖）、胡芦巴（酒浸晒干）各四两，小茴香（炒）一两。为末，酒糊丸，梧子大。每空心盐、酒下五十丸。两月大便出白脓，去根。（《纲目》引《孙天仁集效方》）
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