黄瓜，原名胡瓜，其肉质脆，味道鲜，水分多，人们却爱用它当水果吃。黄瓜是一味可以美容的瓜菜，含有人体生长发育和生命活动所必需的多种糖类、氨基酸和丰富的维生素，为皮肤、肌肉提供充足的养分，可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。
食用注意
但吃黄瓜也有一些不得不注意的问题。
1.易导致腹泻。黄瓜可以消暑，但这也代表黄瓜是一种凉性的食物，如果吃多的话，导致身体冷热失去平衡是容易出现腹泻的情况，如果是寒凉体质的人，那么吃多黄瓜，腹泻的情况会更加严重的，因此吃黄瓜也要注意下自己的体质。
2.腌黄瓜会导致肥胖。不要觉得说吃黄瓜是可以减肥，这样看怎样吃黄瓜，比如新鲜的黄瓜确实是可以帮助大家减少肉类、甜类食物的摄取，但是像腌黄瓜这样黄瓜反而会引起身体发胖的，因此如果只是清洗干净就直接吃的黄瓜，确实很不错的。
3.导致营养失衡。黄瓜中含有一种能够分解维生素C的物质，因此如果吃多了黄瓜，还可能对维生素C的吸收造成影响，短期这样可能没有什么危害，但是长期可能会导致身体缺乏维生素。黄瓜固然可以帮助身体消暑，但是吃多不能补充身体每天所流失的营养，应该搭配好其他的食材，这样才能够保证身体基本活动，如果单纯吃黄瓜来维持身体活动的话，会损害身体健康的，希望大家引起重视。
适宜人群
鲜黄瓜中含有非常娇嫩的纤维素，既能加速肠道腐坏物质的排泄，又有降低血液中的胆固醇，因此，患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化的病人，常吃黄瓜大有益处。
禁忌人群
1.脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应少吃黄瓜。
2.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
食用量
每天1条（100克）。
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