芹菜又名旱芹，以叶柄作为蔬菜食用，原产于地中海沿岸沼泽地区。在我国，芹菜已有三千多年的栽培历史。芹菜分为中国类型（本芹）和欧洲类型（西芹）。西芹叶柄肥大，本芹叶柄细长。芹菜既可热炒，又可凉拌。诸多研究表明，芹菜是一种具有很好药用价值的植物。
坏处危害
1.男性多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成，从而有杀精作用，会减少精子数量。据报道国外有医生经过实验发现，健康良好、有生育能力的年轻男性连续多日食用芹菜后，精子量会明显减少甚至到难以受孕的程度，这种情况在停菜后几个月又会恢复正常。
2.芹菜性凉质滑，所以低血压的人不宜食用。芹菜具有降低血压、降低血脂的功效，但这对于血压偏低的人群恰恰不适宜食用，否则容易导致病情加重，产生不利的影响。
3.脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。芹菜中含有大量的植物纤维，基本就是由水和纤维素组成，其会帮助身体促进肠道蠕动，并带走肠道内的有害物质。但当腹泻患者食用芹菜后，肠道只会蠕动的更加厉害，导致腹泻等病情更加严重。
4.吃芹菜也会让体内产生某种色素，经日晒后被激发，会使皮肤变黑。
营养功效
芹菜中维生素B的含量较高，钙、磷、铁等矿物质元素的含量也高于一般绿色蔬菜，据测定，每100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，铁含量为番茄的20倍左右。
芹菜的钙、磷含量较高，有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。
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