如今的孩子，大多数有偏食、挑食等不良习惯。据调查发现，孩子们喜欢吃的食物大多都是一些不利健康的“垃圾食品”。在他们的脑海中，只有好吃或不好吃，对于怎么吃营养；怎么吃健康，哪些可以多吃，哪些要少吃甚至不吃这些豪无概念。
孩子饮食不健康怎么办？据美国webmd网站报道，一项的研究表明，让孩子参与到厨房工作中，不管是参加烹饪课程还是在家中烹饪，都可能会使得孩子们更倾向于选择健康的食物。
研究发现，烹饪节目和烹饪课程对培养孩子的饮食偏好的饮食习惯有着积极的作用，尽管目前还没有一个持续时间较长的研究，但目前的研究结果已表明让孩子参与烹饪对其日后的健康习惯大有裨益。
美国疾病控制和预防中心(CDC)数据显示，2012年有超过三分之一的美国青少年身体肥胖。而自1980年代以来，在家里烹饪的人越来越少，人们更喜欢在餐厅吃饭，但是餐厅的饭菜往往是高热量、低营养。
美国营养和饮食学会的发言人萨拉·哈斯指出：“时间是一个重要因素，很多家长没有时间去做饭，或是说还没有机会学会做健康的饭菜，导致孩子们多数在吃方便食品。”
类似于“食品探险家”之类的烹饪教育项目，能够让孩子们了解哪些是健康的食物，并如何进行准备这些食材。他们会向孩子们强调每天吃5种蔬菜和水果的重要性。
在该项目中，先由志愿者家长为孩子们介绍新的健康食材，并教孩子做一些烹饪的基础工作，比如制作水果串或菠菜沙拉。通过这样的而活动，孩子们可能会将这些健康食品的信息带给他们的父母。
一位叫做哈斯厨师说：“如果你让他们参与做饭，他们是100％的兴趣，并希望做更多，这很令人惊讶。”
“食品探险家”项目负责人德里克·赫希和他的研究小组测试了八个不同类型的烹饪教育项目，项目中的孩子年龄在5-12岁之间。赫希的目标是开发一套有效的教育流程，能持续有效地鼓励孩子选择健康的食物。
“我们发现，让孩子在多种场合接触健康食品非常重要，这有助于他们建立健康的生活习惯。”赫希说。研究人员发现，随着水果、蔬菜和膳食纤维类食物消费量的增加，孩子们更愿意尝试新的食物，并增强了自己准备食物的信心和能力。
赫希和哈斯都强调了父母对培养孩子饮食习惯的重要性。如果父母无法让孩子参加烹饪课程，也可以采取类似的更简单的方法，就是当他们在家里做饭的时候，可以让孩子多多参与。事实上，孩子在家中会感觉更加舒适，有利于接受一些新的食物。
哈斯说：“从个人的经验来看，孩子们很喜欢参与做饭，即使是最内向的孩子，在参与烹饪的过程中也变得更积极主动。”
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