拉面在城市的大街小巷中都是十分常见的，价格实惠而且味道也不错，全部都是全手工制作的，但是也有人认为吃拉面对身体是有害处的，这让人感觉到很郁闷，下面本文将为大家详细的介绍各种情况。
拉面要用什么面粉
拉面要用高筋面粉，或者用拉面专用的改良粉，拉面的和面技术很重要，和面的时候要加蓬灰，最好是天然蓬灰，醒发后，要做多次抻拉，让面出筋，这个需要很好的的臂力，一般拉面拉7环左右即可，不然会断。
吃拉面为危害
拉面之所以筋道滑爽，是因为添加了拉面剂，其主要成分是一种工业化学制剂，叫做硼灰。硼灰大多是一种呈碱性的工业原料，所含重金属严重超标，特别是砷铅铝，长期食用会让人体积累毒素，产生铅铝等中毒症状，引起食欲不振，抑制营养素的吸收。其急性中毒症状是呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等。和好的面一旦放下晾置，很快就失去了弹性和活力，对做拉面生意的来说，会造成很大的损失，加入了硼灰，这一问题就很容易的解决了，而且会使拉面的口感筋道滑爽。硼灰里含有大量的碱，而胃里是酸性的，酸碱中和，容易引起胃病。硼灰里还含有大量的对人体有害的物质，特别是砷，就是令人谈之色变的砒霜，能致癌；硼灰里还有大量的铝离子，对身体有害，尤其影响儿童的智力发育。有人可能会说，“兰州拉面”那么有名，人家兰州人天天吃拉面怎么没有事？是的，“兰州拉面”闻名于世，而以拉面著称的兰州市，已经认识到拉面对人体的诸多危害，为此，兰州市已对兰州拉面制作原料、方法、成品各项理化指标作了详细规定，对砷、铅等对人体产生危害的物质也按照国家标准进行了规范。
吃拉面注意事项
面条最适合中午吃
面条可以为人体提供足够的能量，产生较强的饱腹感。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则消化吸收比较困难。
吃面条不会胖
每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，它脂肪不多，但特别能给人饱腹感。所以，每天摄入适量的面条，并不会有发胖的风险。
越筋道的面越营养
一般来说，越筋道的面含有更多的蛋白质。当然，制作工艺也会导致面条口感的差异。比如，北方的面为了使面更筋道，会加一些盐来“醒面”，这并不会破坏面的营养，所以不必担心。
面条要温乎乎地吃
面条的吃法多种多样，有过水凉面，也有温度极高的油泼面。太热的面对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收。因此在大部分时候，吃碗温乎乎的面最合适。
原汤化原食
在烹煮淀粉类食物时，它们表面的淀粉会散落到汤中。当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。面汤中还含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物。
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