大多数人知道鹌鹑蛋而不知道鹌鹑是什么，其实鹌鹑是一种体小而滚圆的鸟类。鹌鹑肉味道鲜美、质地顺滑，有消肿利水、补中益气，常用治疗糖尿病、贫血、肝炎、营养不良等病。
鹌鹑的营养价值
医界认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。
所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。
中医学角度出发，鹌鹑性味甘、平、无毒，入肺及脾经，有消肿利水、补中益气的功效。在医学上，常用于治疗糖尿病、贫血、肝炎、营养不良等病。鹌鹑的药用价值被视为“动物人参”。
鹌鹑肉是高蛋白、低脂肪和维生素多的食物，含胆固醇也低，对肥胖人来说是理想的肉食品种具有喝好的药用价值。据国外报道鹌鹑蛋生吃可治疗过敏症。可见，鹌鹑具有很高的药用价值。
鹌鹑的食用禁忌
1.营养不良，体虚乏力，贫血头晕者宜食。
2.小儿干积，肾炎浮肿宜食。
3.结核病人宜食，胃病，神经衰弱，支气管哮喘，皮肤过敏者宜食。
鹌鹑是什么
鹌鹑为雉科动物。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。
鹌鹑又简称鹑，是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。
鹌鹑的食用效果
补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热。
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