芡实不管是碎还是整块，只要质量没问题，都不影响效果。碎还是整块只是物理状态不同，可能弄碎比较容易出味，但整粒的也不难出味。
芡实怎么挑选1、看芡实色泽
芡实的色泽白亮的，形状圆整的无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，外观岁白但光泽不足，色萎的质地梗性。色带黄则可能是陈货，其质地也是梗性。
2、看芡实的形状
芡实颗粒要圆整大小均匀。
3、用口咬芡实
芡实要选干燥的，否则易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的身份潮。
4、用鼻闻芡实
闻有无异味，如有硫磺味，可能虫蛀后再加工的。
芡实怎么吃最好山药薏米芡实粥
食材：山药、薏苡仁、芡实各30克，莲子肉15克，大枣10枚，小米适量，白糖少许。
做法：
1.山药切细，莲子去芯，红枣去核。
2.淘洗干净后与小米共煮成粥，粥煮熟后加白糖调匀即成。
3.可空腹食用，每日2次。
功效：补中益气、健脾祛湿、滋养强壮。
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