芡实是可以直接嚼着吃的。
芡实含有丰富的淀粉，在生吃时慢慢咀嚼还能使淀粉在口腔内分解为麦芽糖，能给人一种清甜的口感。不过芡实中含有大量的淀粉，人体胃肠对未经过加热熟制的淀粉消化并不是很强，因此，生芡实不能大量的食用，以免导致淀粉大量摄入，引起消化不良，出现腹泻，腹痛等现象。
吃芡实有什么好处1. 健脾止泻芡实常配山药、白术，可用于治疗脾虚泄泻。
2. 涩精止带芡实常配金樱子、莲子，可治疗遗精、白带过多、尿频或尿失禁等症状。
3. 解除疼痛用芡实与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状有好处。
4. 调理脾胃若平时消化不好，或热天出汗多又易腹泻者，经常用芡实煮粥或煮红糖水食用，有不错的效果。
5. 补脾止泄如果腰膝痹痛，幼儿腹泻，可用泽泻、芡实、滑石、炒车前子, 焦楂, 炒苍术, 砂仁、加黄连、公英、白头翁、腹胀加草果同煎，每种的量要均匀，分6次在24小时内服完，可以起到补脾止泄的作用。
6. 耳聪目明秋季用芡实进补，最简单的是制作芡实粥，常吃可健身体，强筋骨，耳聪目明。
芡实怎么做最好吃莲子芡实汤猪腱肉 (400克)、猪肋骨 (250克)、莲子 (适量)、芡实 (适量)、姜片 (适量)、水 (适量)
1. 莲子芡实用水泡洗好，姜切片；
2. 猪腱肉切件，猪肋骨飞水待用；
3. 取一汤锅，加入适量的水和所有材料，先大火煲1小时，转小火煲1.5小时左右，煲至汤色浓浓的，加调味即可饮用。
山药薏米芡实粥山药 (400g)、薏米 (50g)、芡实 (50g)
1. 薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时以上；
2. 山药去皮，切成薄片，放入淡盐水中浸泡；
3. 将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，加入适量清水，煮大约30分钟；
4. 倒入切片的山药，继续煮20分钟即可。
芡实莲子煲老鸭老鸭 (250克)、芡实 (5克)、莲子 (10克)、薏米 (10克)、党参 (5克)、枸杞 (10克)、蜜枣 (2颗)、扁豆 (适量)
1. 先把芡实、莲子、党参、扁豆、薏米和枸杞浸泡5分钟后冲洗待用；
2. 把鸭子放在锅内、放几片姜片在锅内飞水，飞水的好处是能除去鸭的血水、腥味；
3. 把待用的药材跟鸭一起放入锅里，加水，水量要没过食材，最后插上电煲煲2-2.5个小时即可。
芡实桂花汤圆干桂花5g，鲜鸡头米（芡实）250g，糯米粉150g，甜豆沙100g，冰糖适量
1. 糯米粉放入容器中，一边搅拌，一边缓缓加入适量热水，将糯米粉和成一个柔软的面团；
2. 将糯米面团分成每个10g的小份，在每份小面团中间按一个深坑，填入甜豆沙馅，然后封口；
3. 瓦煲中放入1500ml水，放入鲜鸡头米和干桂花，用大火烧至沸腾，然后放入汤圆煮至飘起并稍稍膨大，加入冰糖即可。
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