紫花苜蓿的功效与作用、药用价值
别名怀风、草头、木粟、金花菜、南苜蓿、光风草、紫苜蓿、母荠头、连枝草。为豆科多年生草本植物紫苜蓿和南苜蓿的嫩茎叶。入药多用全草或根。我国大部分地区均有栽培，生于田间、河边、水渠边、路边潮湿处。
【食疗功效】清热利湿，和脾止血，利大小肠。主治支气管炎、贫血、湿热黄疸、尿路结石、尿黄、目赤、夜盲症、痢疾、风湿筋骨痛、紫癜性出血。
【药膳方剂】
苜蓿饮
【原料】鲜苜蓿100克
【做法】将鲜苜蓿洗净，捣烂，取汁备用。
【用法】温热服之，每日1剂，一次50毫升。
【防治】膀胱结石、尿道结石。
凉拌苜蓿
【原料】苜蓿250克，味精0.3克，酱油5克，麻油15克，精盐1克。
【做法】将苜蓿去杂质洗净，入沸水锅焯一下，捞出再用清水洗净，沥干，切碎，放入盘内，加入酱油、盐、味精、麻油拌匀即可食用。
【用法】食用。
【防治】肠道出血、痔疮出血。
苜蓿炖豆腐
【原料】苜蓿250克，豆腐200克，精盐1克，味精0.3克，葱花15克，花生油30克。
【做法】将苜蓿去杂质，洗净切成段。豆腐放入盐水中，泡10分钟，切成块。炒锅放入花生油，烧热，投入葱花煸香，倒入豆腐、精盐和适量水，烧至入味，放入苜蓿烧熟入味，加入味精即成。
【用法】食用。
【防治】胃炎、呕吐、消渴、便秘。
苜蓿鱼片
【原料】鲜苜蓿250克，净黑鱼肉200克，鸡蛋1个，葱、姜、蒜末各15克，精盐1克，味精0.3克。
【做法】将鱼肉洗净，切成薄片，放碗内，加盐、味精、料酒抓匀，再加鸡蛋清抓搅均匀，最后加入湿淀粉拌匀备用；将苜蓿摘洗干净，切成段；炒勺置中火上，加油烧至五成热时，下入鱼片划散，捞出沥油；炒勺置旺火上，加油烧至七成热时，煸葱、姜、蒜寨、烹料酒，下苜蓿炒至断生，倒入鱼片，加盐、味精翻炒均匀，淋香油，装盘即可。
【用法】食用。
【防治】胃炎、胃出血、肠出血、月经过多、痔疮出血。
【食用宜忌】苜蓿属渗利之物，不宜多食。苜蓿不可与蜜同食，会令人腹泻。大便溏薄者慎食。
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