紫苏的作用与功效及吃法
紫苏叶有镇静作用，紫苏籽油能促进大脑记忆功能；并有刺激汗腺神经的发汗解热作用；能抗菌，抑制葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌；促进胃液分泌，增进胃肠运动；可减少支气管分泌物，缓解支气管痉挛，因而可以止咳祛痰。所含挥发油有较强的防腐作用。紫苏嫩时采叶和茎与鱼蟹等煮食有特殊香味并可解其毒。
【食疗功效】行气宽中，发表散寒，解鱼蟹毒。苏梗能宽胸利膈，顺气安胎。主治感冒风寒、咳嗽气喘、脾胃气滞、呕吐、鱼虾蟹中毒；籽：咳逆痰喘；梗：安胎。
【药膳方剂】
苏叶合剂
【原料】苏叶30克，黄柏15克，半夏10克，泽泻10克，丹参15克，茯苓15克，鲜玉米须40克。
【做法】上药入锅加水1000毫升，煎40分钟，取汁300毫升。
【用法】每日1剂，分两次服。
【防治】慢性胃炎。
三子养亲汤
【原料】苏子10克，白芥子6克，莱服子10克。
【做法】上药各洗净微炒，击碎用纱布包裹，入锅加水1000毫升，煎煮30分钟，取汁备用。
【用法】频服。
【防治】咳嗽喘逆、大便秘结。
苏子粥
【原料】苏子20克，粳米60克，冰糖适量。
【做法】先将苏子捣烂如泥，加水适量，煎取浓汁，去渣，加入粳米煮粥，待粥将成时，加入冰糖溶化。
【用法】稍温即服。
【防治】外感咳嗽。
紫苏叶生姜汤
【原料】紫苏叶100克，生姜30克。
【做法】上药入锅加水800毫升，煎煮20分钟，取汁400毫升。
【用法】频饮。
【防治】食蟹中毒。
【食用宜忌】食用和入药紫苏以背与面皆紫者为佳。风寒表实者宜服，温热病及气弱表虚者忌服。药用时不宜久煎。
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