南瓜的功效与作用及营养价值
别名饭瓜、金瓜、番瓜、窝瓜、北瓜、麦瓜、南番瓜、金冬瓜等，为葫芦科植物南瓜的果实。全国各地均有栽培。
【食疗功效】南瓜性味甘、温；有补中益气，平喘，消炎，祛痛，杀虫，解毒，降糖止渴的功效。主治脾胃虚弱、糖尿病、蛔虫症、绦虫症、哮喘、肺痈、疮疡、癌症。
【食用方法】民间食用方法很多，嫩瓜可切片，荤、素炒食，还可做汤、作馅料。老熟南瓜也可炒食，但多作煮食、蒸食，或煮熟捣烂拌面粉制成糕饼、面条等。老熟南瓜还可加工成南瓜粉、南瓜营养液，与糯米、红枣，加适量红糖煮制成南瓜粥，可治中气不足、神疲乏力等症。
南瓜生吃可以驱除蛔虫，成人每次500克，儿童减半，2小时后再服泻剂，连服2天，一般可驱虫。如连续食用南瓜2个月以上者，皮肤可出现黄染，此为胡萝卜素未经变化由汗腺排泄，使皮肤角质素的脂肪黄染所引起，对身体无不良影响。
【药膳方剂】
南瓜紫菜方
【原料】南瓜250克，紫菜15克(干品)，鸡蛋1个，虾皮20克，黄酒50毫升，猪油50克。
【做法】紫菜用水泡，鸡蛋一个磕碗内搅匀，虾皮用黄酒浸，老南瓜去皮、瓤后切块、锅放火上，入猪油，烧热后入酱油炝锅，加适量清水，投入虾皮、南瓜块，煮约30分钟，以煮熟为度，再入紫菜，10分钟后把搅好的蛋液倒锅中，入作料调匀，装盘备用。
【用法】食用。
【防治】慢性肝炎、肝硬化、慢性肾炎。
南瓜羊肝
【原料】南瓜300克，羊肝300克。
【做法】南瓜去皮、切块，羊肝切细条同入锅，加水1000毫升，煮30分钟，瓜熟后加入香菜末30克、胡椒粉2克、精盐1克、味精1克、葱末15克，调匀即可备用。
【用法】食用。
【防治】夜盲症、白内障早期。
糖醋南瓜丸
【原料】南瓜、面粉各500克，精盐2克，白糖30克，醋10克，淀粉20克，植物油50克。
【做法】将南瓜去皮、瓤，洗净切块，上笼蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、食盐等，揉成面团状；锅内放油，烧至七成熟，把南瓜挤成小圆球状丸子，入油中炸至金黄色时捞出；锅内放入底油，倒入清水100毫升，加白糖和少许精盐勾芡，淋入少许香醋，倒入丸子调匀即可。
【用法】食用。
【防治】脾胃虚弱之泄泻、结肠炎。
南瓜大枣
【原料】鲜南瓜500克。去皮，大红枣20个(去核)，红糖30克。
【做法】上药入锅加水1000毫升，煎煮30分钟起锅备用。
【用法】食用。
【防治】咳喘症。
【食用宜忌】南瓜是一种密闭的球形或条形果实，里面有含糖量较高的瓜瓤，若保管不善，时间长了，瓜瓤就要进行无氧酵解，产生酒精，这种化学变化很难发现，吃后易引起中毒。中毒表现为头晕、瞌睡、全身疲软，严重的还会上吐下泻。因此，吃久存的老南瓜时要认真检查。表皮烂了的、或切开后有异味，如散发出酒精味等，说明已变质，不能食用。疮、疔、疖、肿者忌食南瓜。
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