白木耳的功效与作用_银耳怎么吃最有营养
银耳多糖是银耳的最主要活性成分，对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病有显著疗效，还能保护肝脏和提高肌体对核辐射的防护能力，促进蛋白质和核酸的合成及抗癌、抗衰老等，是一种延年益寿的滋补食品。
银耳中还含一种“类阿拉树脂胶”物质，该物质对皮肤角质层有良好的滋养和延缓老化的作用，久食有美容嫩肤功效。银耳对高血压、动脉硬化、便秘、月经过多等均有治疗作用。
【食疗功效】银耳性味甘，淡，平。入心、肺、胃、肾经。滋阴润肺，生津养胃，清热止咳，益心健脑，补肾强精，止血，活血，润肠通便。主治虚劳咳嗽、痰中带血、体弱、大便秘结、不经不调、神经衰弱、高血脂症、高血压、动脉硬化、眼底出血。
【食用方法】银耳煎、蒸、炖均可，适于做荤配素。
将银耳洗净，与冰糖。勿用绵白糖加水炖熟，再将茶叶冲泡5分钟，取汁和银耳汤，搅拌均匀服用。此茶有滋阴降火，润肺止咳之功，适用于阴虚咳嗽、口鼻干燥等。
银杞明目汤：将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用，茉莉花择去花带，洗净，放入盘中；枸杞洗净待用。将锅置火上，放入清汤，加入料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。可补肝、益肾、明目、美颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花、面色发黄等症。
【药膳方剂】
银耳黄芪汤
【原料】银耳20克，黄芪30克。
【做法】将银耳洗净去杂质和黄芪同入锅，加水850毫升，文火煎煮30分钟，取药液即成。
【用法】每日1剂，早、晚各服一次，一次150毫升。
【防治】白细胞减少症、体质虚弱。
银耳干贝黄瓜汤
【原料】银耳20克，干贝30克，黄瓜70克，豆油25克，花椒水5克，葱花5克，姜丝5克，味精、精盐各1克。
【做法】先将银耳、干贝用温水泡发好，黄瓜切成小段，锅烧热加入豆油，油热后入姜丝、葱花，色黄时加水600克，再入花椒水、精盐，水沸时加入银耳、干贝，煮熟入味，再加入黄瓜、味精，起锅即成。
【用法】饮汤，食银耳、干贝、黄瓜。
【防治】食欲不振、年老体弱、眩晕、消渴、虚劳咳嗽。
银耳猪肉大枣汤
【原料】水发银耳150克，瘦猪肉100克，大枣10枚，精盐1克，味精0.5克，酱油5克，豆油15克，姜末3克，葱花3克。
【做法】将银耳洗净，瘦猪肉洗净切丝，锅烧热放入豆油，加入姜末、葱花，煸炒色黄时加。入酱油、瘦猪肉，再煸炒几下，加入水850毫升，放入精盐、银耳、大枣，肉熟入味加味精即成。
【用法】热食用，饮汤。
【防治】口干肺痿，痰郁咳逆。
【食用宜忌】银耳容易变质，如干品根部变黑，菌体呈黑或褐黄色，或有斑点发霉、闻之有异味，说明已变质。鲜品如发黏、霉烂，颜色变深，亦为变质。变质的银耳，不可食用，以免中毒。食用银耳时，选择黄白色、朵大、光泽肉厚者为佳品，单味食银耳疗效缓慢，久服方可显效。
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