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番茄的功效与作用_西红柿怎么吃最好
2023-07-14 07:32:21 责编:小OO
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番茄的功效与作用_西红柿怎么吃最好

别名番柿、西红柿、洋柿子,为茄科植物番茄的新鲜果实。原产于南美洲的秘鲁和墨西哥,生长在森林里,在安第斯山脉至今还有原始野生种。是一种野生浆果,最初是作为庭园观赏植物的,后才逐渐食用。明万历年传到我国。现我国大部地区均有栽培。栽培的番茄有5个变种:普通番茄——果大、叶多,茎带蔓性;大叶番茄——叶似马铃薯叶,裂片少而较大,果实也大;樱桃番茄——果小而圆,形似樱桃;直立番茄——茎粗节间短,带直立性;梨形番茄——果小,形如洋梨,叶小,浓绿色。

【食疗功效】番茄性味甘酸,具有清热解毒、补中和血、益气生津、健胃消食等功效,用于治疗口渴、食欲不振等病症有一定作用。

【食用方法】番茄的食用方法很多,既可以洗净当水果生吃,也可以经过烹调,做成各种菜肴,还可以做成各种汤羹,既可与别的菜、蛋一起烹制,也可单独成盘;既可加糖做成甜食,也可加盐做成咸食。还可以加工成蕃茄汁和蕃茄酱,长期保存,随时供食用。

番茄中的番茄素和蛋白质结合在一起,周围有纤维素包裹,只有加热后才能释放出来。所以生食番茄起不到抗癌的效果。最好的食用方法是:番茄炒鸡蛋;番茄鸡蛋汤。

【药膳方剂】

番茄土豆包菜汁

【原料】成熟番茄500克,土豆250克,包菜150克。

【做法】将番茄、土豆、包菜洗净,绞汁备用。

【用法】每日2次,一次200毫升,口服。

【防治】胃溃疡。

番茄丝瓜

【原料】番茄400克,丝瓜300克,水发黑木耳20克,精盐1克,白糖30克,味精0.5克,食用油30克。

【做法】先将丝瓜去皮,洗净,切成滚刀块。黑木耳泡发后洗净。番茄洗净,用开水烫后剥皮,切成大小相等的块:炒锅上旺火,放油烧热后投入切好的丝瓜、番茄,翻炒几下,再加黑木耳略炒一下,加精盐、白糖调味,烧1~2分钟后,放味精即可盛出。

【用法】食用。

【防治】胃肠神经官能症、口舌生疮、老年性便秘。

番茄豆腐羹

【原料】成熟番茄300克,豆腐200克,毛豆米50克,白糖30克,精盐1克,味精0.5克,湿淀粉20克。

【做法】将豆腐切片,入沸水稍焯,沥水待用;番茄洗净,沸水烫后去皮,剁成茸,下油锅煸炒,加精盐、白糖、味精,炒一下待用;毛豆米洗净;油锅下清汤、毛豆米、精盐、白糖、味精、胡椒粉、豆腐,烧沸入味,用湿淀粉勾芡,下番茄酱汁,调匀,出锅即成。

【用法】食用。

【防治】消化不良。

【食用宜忌】番茄性寒,便溏泄泻者不宜多食;青色番茄中含较多龙葵碱,过食后可引起食物中毒。

由于番茄里含有大量的胶质、果质、柿胶酚等成分,这些成分很易与酸性物质起化学反应,并结成不易溶解的块状物质,这种物质会把胃的出口处堵住,胃内压力升高而引起胃扩张,发生腹痛等症状。所以番茄不宜空腹时食用。尿路结石、关节炎、儿童多动症者忌食番茄。

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