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橘子苦怎么回事
2023-07-14 12:50:52 责编:小OO
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橘子苦是很常见的一种现象,很多人在吃橘子的时候都会遇到这种情况。橘子苦的原因有很多,比如受冻脱水、保存温度过低等等。那么橘子苦还能吃吗?下面让我们具体来看看吧!

橘子苦是怎么回事

受冻脱水

柑橘如果受冻结冰,其原生质就会形成脱水,蛋白质就会产生凝固作用,使其抗菌能力大大降低。因此,柑橘一旦受冻,一些细菌特别是霉菌等菌就会侵入果提,让柑橘的苦味加重,营养价值降低。

柑橘不够成熟

柑橘中含有多种糖苷,因此果肉呈现甜酸味,而橘子中的柚皮苷和新橙皮苷含有较大的苦味,但这两种糖苷在果实成熟后也会小时。如果柑橘果实不够成熟,那么其苦味九难以消失,吃起来自然觉得苦。

温度过低

如果柑橘在0摄氏度左右的低温下保存,其果实内的酶活力就会受到影响,糖苷的水解反应也会受到影响,苦味就会显现出来。

所以,有苦味的柑橘不宜吃,尤其是受冻后变苦的柑橘更不宜吃。

橘子苦能吃吗

橘子苦了不能吃。

首先橘子味道苦口感不好,弃之并不可惜,其次,苦味橘子吃了以后会对身体造成不利影响。

吃橘子的注意事项

1、橘子性温,体内火热、发烧、感染性疾病患者、更年期女性要尽量少吃,特别是已经上火的,要避免吃橘子,以免加重上火症状。

2、橘子不宜空腹吃,其含有的酸性物质会刺激胃黏膜,严重的会导致胃溃疡。

3、吃橘子的同时不宜喝牛奶,牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固成沉淀,影响消化吸收。

4、橘子中含有比较丰富的胡萝卜素,一次吃大量或是连续吃,容易导致皮肤变黄,所以要控制吃橘子的量。

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