一般情况下，猪肝的营养价值高，它含有丰富的铁元素，适量食用是可以起到补血的作用的。那么吃猪肝补血的禁忌有哪些呢？下面让我们具体来看看吧！

吃猪肝补血吗

吃猪肝有一定的补血作用。

猪肝中富含铁元素，能帮助身造足够的红血球，对缺铁性贫血有一定的辅疗作用。但其他原因导致的贫血靠补铁是没有效果的。

猪肝的营养成分：

每100克猪肝中含蛋白质19.3克，脂肪3.5克，维生素A4972微克，铁22.6毫克，镁24毫克，钠68.6毫克，磷310毫克，钙6毫克，锌5.78毫克，烟酸15毫克，叶酸425微克，以及部分维生素C、B族维生素和其他微量元素。

贫血吃猪肝好吗

贫血的原因有很多种，如果是缺铁性贫血，可以吃猪肝补血。但如果是地中海贫血，那么是遗传性的血液疾病，吃猪肝也没有用。而维生素缺乏导致的贫血应该重点补充维生素B12和叶酸。铅导致的溶血性贫血，就需要药物治疗了。

猪肝怎么吃能补血

蒜香猪肝

主料：猪肝(适量)

调料：姜(几片)干辣椒(2个)花椒(20颗)八角(2个)桂皮(1块)香味(5片)白酒(适量)蒜末(适量)姜末(适量)大葱末(适量)花椒油(适量)芝麻油(适量)生抽(适量)鸡精(适量)辣椒油(适量)白糖(适量)香菜(适量)

1、买来的猪肝先清洗干净，再用清水泡2个小时，期间可以换几次水。

2、泡好的猪肝放在锅里，加入足量的清水，再加入配料。

3、放入适量的白酒

4、大火煮开，小火煮30分钟左右，关火，如果这个时候还不吃，就泡在水里

5、做好调料

6、把姜蒜大葱剁成末。

7、锅里放油，油热后放入开始剁好的姜葱蒜末炒香。

8、切好猪肝，淋上准备好的调料，再把姜葱蒜末铺在上面，加入香菜，就完成了。

小贴士：

1、因为肝脏是排毒器官，所以买回来的猪肝要泡清水去掉残血，水要完全淹没猪肝，一般是2小时左右，其间可换几次水。

2、煮猪肝的时候，大火烧开水后，要用小火煮，这样猪肝才不会成蜂窝状。

3、煮好的猪肝如果不吃，一定要泡在卤水里，要不就干掉了，口感不好。

4、淋在猪肝上面的姜蒜末，用油炒一下才会更香，且不会有辛辣味

芹菜炒猪肝

主料：猪肝(300克)芹菜(500克)

调料：红椒(15克)葱姜(适量)盐(适量)胡椒粉(2克)糖(3克)料酒(20毫升)酱油(20毫升)淀粉(适量)香油(适量)鸡精(少许)

1、准备好所有的食材。

2、猪肝切片，芹菜切段，红椒切丝。

3、把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。

4、芹菜用淡盐水焯烫过凉。

5、炒锅倒油爆香葱姜，倒入猪肝。

6、倒入猪肝翻炒至变色坚挺盛出备用。

7、在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。

8、加入盐和糖。

9、加入酱油。

10、翻炒后加入红椒丝。

11、再加入炒过的猪肝翻炒均匀。

12、淋入香油翻炒均匀·

13、加少许鸡精翻炒均匀关火。

小窍门：

1、猪肝炒至不要时间长，炒至变色坚挺即可盛出，然后再和其他配菜一起混合，这样炒至的猪肝嫩滑口感好。

2、芹菜用淡盐水焯烫后要用冷水浸泡，才不会变色。

盐水猪肝

主料：猪肝(适量)

调料：料酒(适量)食盐(适量)葱姜(适量)花椒(适量)八角(适量)香叶(适量)桂皮(适量)

1、原料，猪肝放入清水中泡三个小时，中间多换几次水。

2、泡去血水的猪肝淋干水，加入料酒、三大勺食盐。

3、加入花椒粒抓匀腌渍2个小时。

4、腌渍了2个小时的猪肝冲洗干净。

5、锅中放清水置火上，倒入所有调料，放入腌渍好的猪肝。

6、倒入料酒，大火烧沸，转中小火煮至猪肝熟透即可关火。

7、卤好的猪肝捞出晾凉，(如果不立刻吃可以刷上一层香油，防止表皮风干)

8、吃时切片即可。也可以用香油、蒜泥、香醋、调成蘸料来吃。

洋葱炒猪肝

主料：猪肝(300克)洋葱(一个)

调料：青椒(一个)小胡萝卜(一个)水发木耳(三朵)姜末(半汤匙)姜片(两片)盐(两茶匙)糖，(半茶匙)生抽(一汤匙)料酒(一汤匙)五香粉(一茶匙)鸡精(一茶匙)香油(一茶匙)

1、猪肝用盐水泡十分钟，在水龙头下冲洗干净，浸泡半小时除去血污。

2、切薄片用放有姜片料酒的沸水煮一分钟，捞出洗干净。(多洗几遍，保证菜清爽)

3、洋葱青椒切均匀的快，胡萝卜切斜菱形，木耳撕小块。

4、猪肝用一茶匙盐，半茶匙糖，一汤匙生抽(我用的蒸鱼豉油)一茶匙五香粉，半汤匙食用油抓匀腌渍十分钟。

5、一汤匙食用油，下姜蒜末，胡萝卜，红辣椒(我没切开，只是装饰，想要辣味的就切开)，猪肝，热油大火爆炒一分钟盛出。

6、一汤匙油，炒洋葱青椒木耳，放一茶匙盐，一茶匙鸡精。

7、洋葱变色倒入猪肝，翻炒均匀。

8、稍微煨一下，让腌猪肝的料汁被洋葱木耳吸收。

9、猪肝不要盛出，直接炒洋葱。步骤5和6，和在一起即可。

小窍门：

猪肝不能一味要求软嫩，这样炒口感很好，虽然不是那种半生不熟的嫩，但是很好吃，宁愿吃熟的也别吃半生不熟的!

沙茶猪肝

主料：猪肝(一块)

调料：鸡蛋(三个)青椒(一个)蒜头(适量)生姜(适量)香菜(适量)红椒(一个)猪油(适量)沙茶酱(适量)盐(适量)鸡精(适量)料酒(适量)胡椒粉(适量)淀粉(适量)

1、准备食材。

2、青红椒去籽切小块，鸡蛋打散，香菜折长段，蒜拍扁，姜切片，猪肝加盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，少许料酒抓匀。

3、沙茶酱一汤匙，用少许水稀释。

4、煎锅中加少许油，把青红椒炒至断生。

5、再把打散的鸡蛋炒成蛋花。

6、青红椒，鸡蛋各装碗待用。

7、煎锅放适量猪油，烧热后把猪肝滑散，直至表面变色，下入蒜头姜片炒出香味。

8、倒入稀释的沙茶酱，因为猪肝已经有一点咸味，沙茶酱也是咸的，所以不要加盐了，大家可以视情况而定。

9、翻炒均匀后即可倒入鸡蛋花，青红椒，香菜段。

10、稍微拌匀后加少许鸡精即可装盘。

小米辣炒猪肝

主料：猪肝(300g)小米辣(50g)

调料：蛋清(1个)干淀粉(适量)葱(10g)姜(5g)酱油(10ml)美极鲜(10ml)五香粉(3g)花生油(30ml)黑豆豉(10g)

1、小米辣洗净切碎。

2、猪肝用清水浸泡至少30分钟。

3、将猪肝片薄片。

4、入锅中焯水。

5、盛入盘中，加入葱姜，蛋清，五香粉，干淀粉。

6、抓匀备用。

7、黑豆豉剁碎。

8、热锅下油，放入黑豆豉炒香。

9、放入小米辣。

10、翻炒至颜色变深。

11、放入腌制好的猪肝。

12、旺火翻炒30秒。

13、再加入酱油，美极鲜。

14、旺火翻炒30秒过火盛盘即可。

小窍门：

1、猪肝再炒至之前一定要放入清水中浸泡至少30分钟。

2、炒时，旺火急炒。

麻油番茄猪肝汤

调味料：麻油3汤匙；米酒半汤匙；盐适量。

做法：

1.猪肝用水冲净切片，用冷水或淡盐水浸泡30分钟，至水清，中间换水2~3次；捞起用少许盐、生粉和生抽腌好备用；

2.番茄洗净，每个切6瓣；

3.葱和香菜洗净，分别切末；

4.热锅放3汤匙麻油，下姜片爆香，放切好的葱白略炒，再加入番茄片一起拌炒，倒入6碗水烧开，下猪肝和米酒煮至猪肝熟，下盐调味，撒入葱青和香菜即可品尝。

功效：

补肝养血、促进子宫恢复。

菊花猪肝汤

材料：猪肝250克，鲜菊花10朵。

做法：猪肝洗净，切薄片，用清水浸泡至水清，用适量生粉、油和盐腌10分钟；鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮10分钟，再放入猪肝，煮至猪肝熟下盐调味即成

功效：有滋养肝血，养颜明目功效。

韭菜猪肝汤

材料：猪肝250克、韭菜200克、姜3片。

做法：猪肝洗净，切薄片，用清水浸泡至水清，用适量生粉、油和盐腌10分钟；韭菜去根切段；将适量清水和姜片放入煲内烧开，放入韭菜和猪肝滚熟，下盐和鸡粉调味即可食用。

功效：养肝补血，助益阳气。

菠菜猪肝汤

材料：猪肝250克、菠菜200克、姜3片。

做法：猪肝洗净，切薄片，用清水浸泡至水清，用适量生粉、油和盐腌10分钟；菠菜择洗干净，焯水（去涩味）后捞起切段；将适量清水和姜片放入煲内烧开，放入菠菜和猪肝，滚熟后下盐和鸡粉调味即可。

功效：生血养血，润燥滑肠。

小贴士：

如想汤水更香浓，可将番茄多煸炒片刻至出汁。

哪些人不宜吃猪肝补血

高血压、冠心病患者应少食猪肝

猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

中度和重度的地中海贫血患者要少食

中度和重度的地中海贫血患者，需要铁含量丰富的食物。因为他们往往需要反复输血治疗，容易导致铁过量，所以饮食中就不能吃太多富含铁的食物。

吃猪肝补血的五大禁忌

忌炒得过嫩

猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。

吃猪肝虽然能够帮助我们补血，可是猪肝的饮食禁忌也需要我们在食用的时候明白，补血应该要注意使用正确方法，我们不能够盲目的补血，不然不仅不会达到补血的效果，相反，还会对我们的身体产生一些疾病上的伤害。

忌不去毒就食用

猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。

忌一次食用过多

我们知道，猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

不宜和维生素C同食

维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。

吃猪肝时不能服用酶制剂药类

常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。