在市面上，荞麦米很受欢迎，荞麦米不仅营养价值丰富，还有许多神奇的药效。那么荞麦米的功效与作用有哪些呢？下面小编将为大家详细介绍荞麦米的功效作用和是食用方法，希望对大家喜欢！

荞麦米怎么吃

对于荞麦米就算给你一袋，有很多人都不知道如何去煮它。那么，对于一般的荞麦米，最简单的吃法就是把它们当成大米一样来做饭，也可以使用大米和荞麦米混合在一起放进电饭煲，做成饭，或者做成粥。但是，南方人吃惯了米饭，荞麦米这样的做法味道单一，吃一两回还好，吃多了，还是会不习惯的。

在吃荞麦米饭，或者在制作荞麦米粥的时候，可以增加一些搭配的食材。比如，可以使用排骨同荞麦米，大米，青菜等一起制成排骨双米粥。这种粥做法也是比较简单的。先买好各种材料洗干净准备好。将排骨放进高压锅内，加水一直煮到排骨透出香味，捞出排骨，把排骨剔肉去骨，继续下锅；将大米和荞麦米也放入锅内，加清水一同煮熟；再把事先准备好的青菜放到锅内，适当加些调料，稍煮一下就可以吃了。

不过根据不同的口味，大家可以采取不同的烹饪方法，根据自己的喜好适当的更换搭配的食材。

荞麦米的做法大全

荞麦米的味道虽然比较单一，但是做好了就别有一番风味。对于荞麦米，它既可以单独用来煮着吃，也可以跟其他的食材一起搭配着烹饪，总之它的做法是多样化的。下面，小编就为大家介绍几种关于荞麦米的一些做法！

荞麦凉面

食材：荞麦干面条1把，韭菜1把，蛋1个，葱花少许，油半匙，芥末随意，柴鱼粉，酱油2大匙，糖2大匙，盐半匙，水2杯

做法：

1、调味汁调匀煮开备用。

2、锅底抹少许油，蛋打散，以小火煎成薄蛋皮，放凉切丝。

3、韭菜整把洗净不切，入沸水烫熟，捞出以冷水漂凉。面条煮熟，入冰水漂凉沥干。

4、食用时，取适量面条泡入调味汁中，韭菜拧干切段，与蛋皮丝、葱花加入即可食用，根据个人喜好，酌加芥末调味。

小诀窍：下面的水要多到让面可以在锅子里跑，面心才会透。面捞起后，一定要冷水漂凉到完全没有温度，面才会带劲！

荞麦米减肥粥

食材：山药(半根)，冬瓜(适量)，黑米(小碗的一半)，荞麦米

做法：

1、山药去皮煮熟，再捞出出来，趁热切片或者做成泥（不爱山药的同学就吃不出山药的味道，也不怕山药滑腻腻的啦）。

2、把黑米、荞麦米放进锅里，熬粥。

3、粥煮的差不多了，把处理了的山药和冬瓜扔进去，慢慢熬一会儿就可以了。

4、快要起锅的时候，喜欢吃咸粥的加盐，喜欢甜粥的加冰糖。

荞麦粥

材料

荞麦粉，陈米饭

做法

1.水烧开，把米饭放进去，煮20分钟，成粥，水可以放多点，加了荞麦粉会变稠。

2.荞麦粉用冷水调开，切记不能用开水。把荞麦糊糊倒进锅里，开最小火，并且不断用勺子搅拌，煮10分钟即可。

荞麦菜卷

材料

主料：荞麦面600克，鸡蛋6个。

辅料：土豆丝100克，青红椒丝50克，浆水菜（酸菜）100克，干辣椒，蒜片，葱花。

调料：精盐，鸡精，色拉油，白醋。

做法

1、将荞麦面放入盆里加水、鸡蛋、精盐搅拌成糊；平底锅置微火上，用少许色拉油擦锅底，烧热，用勺将荞麦面糊摇入平底锅中，用刮板抹平，烙黄一面后翻烙另一面，烙熟即成荞麦饼；

2、坐锅上火，倒入色拉油，放入一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后倒入土豆丝、青红椒丝翻炒至八成熟时调入精盐、味精、白醋，再翻炒几下即可。

3、锅内再加少许色拉油，放入另一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后，倒入浆水菜中，煸炒干水分后调入精盐、翻炒均匀即可。

4、将烙好的荞麦饼改成10厘米的正方形，一半卷入炒好的土豆丝，一半卷入炒好的浆水菜，装盘即可。

荞麦葱油卷

材料

材料：面粉1000克荞麦粉500克，即发发酵粉9-12克，无铝泡打粉20-25克，盐6-10克，水500-800毫升，小葱适量，花椒粉适量，盐适量，油

500克面粉：3克发酵粉

500克面粉：2%无铝泡打粉泡打粉（主要成分：碳酸钙，碳酸氢钠）

做法

1、把面粉，荞麦粉和发酵粉及泡打粉混合均匀，如果不均匀，泡打粉没散的地方会发黄。

2、把盐用热水化开，然后兑如少量冷水，调和成温水和面（水量可以适当调整，只要不把面团和的太稀了就行，稍微干一些也不影响）

3、和好面以后，把面盆盖上（防止面团和空气直接接触，表皮变干）

4、把小葱切末备用

5、等面团发到一倍大，可以揉面，然后分成几团。

6、把面团擀成长方型面片

7、然后用刷子在面片上刷一层油，撒一些盐，然后把小葱末，和适量的五香粉，或者花椒粉平铺在上面，然后卷起来。

8、用刀切成一段段就可以了。

9已经卷好香菇的长卷，切短一些段，2个一组有馅料的一面朝上，用筷子在中间部位夹起来，用手捏住两边，一拧，就成了，葱油卷（参考图片所示）

10、放到蒸锅里，锅里添好水，水量要充足。蒸笼上铺上笼屉布，要把笼屉布用水打湿了，然后拧干，潮湿状态就可以了。然后第二次饧发。（因为制作过程，已经发起来的面，被捏扁了，不蓬松了，再一次，放到那里，会再一次把面团发起来。这样蒸出来，才宣呼呼的，蓬松，不然成死面的硬疙瘩）

11、水开了有蒸汽以后，蒸制15-20分钟（一层蒸锅），如果是2-3层的蒸锅，就要多加10分钟，30-40分钟才行。

12、蒸熟了，关火，不要开锅盖，等5分钟后才开锅盖，防止回缩。

小诀窍

1.需要白面粉和荞麦粉适当的比例搭配才行，如果只有荞麦粉，很难造型，因为荞麦粉太粘了。

2.如果蒸锅是多层的，建议笼屉布用纱布，或者不放。无纺布的笼屉布，蒸汽不容易透过，上面几层的蒸不熟

荞麦米的功效与作用

荞麦米，就是将荞麦果实脱去外壳后得到的含种皮或不含种皮的籽粒。这种食材的营养价值是非常丰富的，不过它的好处可不仅仅如此哦，荞麦米还具有其他的一些功效呢！下面，我们就来了解一下荞麦米的功效与作用到底有哪些吧！

营养保健

荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。

预防脑血管

荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护势力和预防脑血管的作用。

增强解毒能力

它含有烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

降低血清胆固醇

荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

降低血糖

荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消淡粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。

荞麦米的营养成分

荞麦米在市面上并不多见，因为它的种植相对比较麻烦，所以种植的就比较少，但是这并不影响荞麦米的营养价值，荞麦内涵多种维持生命健康的珍贵元素，多吃可以强身健体。有很多懂得的人，将荞麦选作生活饮食养生的必需品。那么，荞麦米的营养成分究竟有哪些呢？我们来一起了解一下！

赖氨酸含量高

蛋白质中的赖氨酸含量高，每百克达6.7克，比世界卫生组织的推荐值每百克蛋白质5.5克，高出了1.2克。而大米蛋白质的赖氨酸含量严重不足，比世界卫生组织推荐值低2.7克，如果大米和荞麦米混合食用，可以弥补大米中赖氨酸的不足，提高了营养价值。

丰富的“芦丁

荞麦米中含有丰富的“芦丁”成份，所以是高血压、糖尿病患者理想的药用食品。据调查，常食用荞麦食品的地区，得高血压病的人明显比不食用荞麦食品地区的人少。

叶绿素含量丰富

叶绿素是抗癌物质、荞麦米中含量极为丰富，所以纯正，新鲜的荞麦米呈绿色，如果色发白、说明开始氧化，呈深褐色，证明已氧化质量标准中规定论作杂质处理，所以选购荞麦米时，一定要看色泽，选购呈绿色的荞麦米。

综上所述，荞麦米不仅营养丰富，还有其他食品无法可比的药用功能，特别是高血压、糖尿病患者，常食用荞麦米有益于健康。荞麦米易熟、有香味，在大米中掺入一定数量的荞麦米，无论做干饭，还是做稀饭，非常柔软可口，若不相信，尝一尝就知道。