金鱼的营养价值及功效与作用
别名鲔鱼、吞拿鱼。为高度跨洋性的洄游鱼，全世界各大洋都能找到它的踪迹。常见的金鱼有四种——黑金、黄鳍金、长鳍金和大目金。金鱼活动能力强，生命力旺盛，金鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染影响，是现代人不可多得的健康美食。富含有蛋白质、脂肪、大量维生素D、钙、磷和丰富的铁质，鱼背含EPA，可分解体内有害的胆固醇。有助于牙齿和骨骼的健康，增强性功能，预防动脉硬化，有利于健康美容和减肥。
【食用方法】金鱼食用方法很多，肉质柔嫩鲜美，生吃被认为是最好的，其他如油爆、红烧等均可。
金鱼前中腹部含丰富的DHA，肉质鲜滑柔嫩，入口即化，被称为“大脂肉”，是生鱼片中的最高级珍品，在生鱼片中也是价格最高的。
鱼头、鱼尾烤着吃是经典【做法】金鱼的针骨粗大，熬汤的效果特别好。
【药膳方剂】
红烧金鱼
【原料】金鱼1块，芹菜、大葱各1棵，酒、酱油各1汤匙，淀粉2汤匙，烧肉汁。酒、醋、酱油、砂糖、麻油各2汤匙，红辣椒2个，芹菜叶适量。
【做法】将金鱼切成棒状，用酒和酱油调拌，再拌上淀粉。去掉芹菜筋，切成4厘米长，用刀纵向划开几个口。将烧肉汁混合。用油煎金鱼、芹菜和大葱，呈黄褐色为止，趁热浇上烧肉汁。
【用法】食用。
【防治】头晕。
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