鲟鳇鱼的营养价值及功效
别名鲟鳇鱼。体大修长，通体无鳞，肉肥嫩鲜美，营养丰富，素称“淡水鱼之王”，是世界稀有鱼类之一，在我国产于黑龙江流域。鳇鱼卵灰绿色，状如黄豆粒，尤其名贵，“生拌鳇鱼籽”色、味、香、形俱佳，营养价值极高，七粒可顶一个鸡蛋。鳇鱼不仅可供食肉，它的皮还可以用来制衣、制鞋，非常结实。
【食用方法】清炖、生氽最佳，红焖、炒鱼片、溜鱼段亦鲜嫩适口。
鳇鱼的肚、肠、筋、皮、唇均可烧、煤蒸、炒，以这些原料制作的“龙鱼肚”、“红烧龙鱼唇”等菜肴，驰名中外。
【药膳方剂】
白术陈皮鳇鱼汤
【原料】鳇鱼500克，白术30克，陈皮6克，生姜4片。
【做法】鳇鱼洗净，去肠杂，切块。白术洗净，陈皮浸软刮去内瓤，生姜洗净切丝，与鱼肉一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味。
【用法】食用。
【防治】脾胃虚弱，食欲不振，形瘦体弱，少气乏力，营养不良，体虚浮肿等病症。
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