莲子的营养价值_莲子怎么吃最有营养
莲子中含有大量的磷，磷是构成牙齿、骨骼的成分，还是细胞核蛋白与多种酶的主要成分，可以帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类的代谢和维持酸碱平衡。莲子所含的钾为所有动植物食品之首，钾对维持肌肉的兴奋性、心跳规律和各种代谢有重要作用。
莲子中铁的含量也非常丰富，铁元素是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等的组成成分之一，具有治疗贫血、减轻疲劳的作用。莲子具有补脾益置、养心安神、补肾固涩、补虚损、强筋骨、固精气之功效，是脾虚泄泻、心悸不安、失眠多梦、肾虚遗精、食欲不振等患者的康复营养食品，也是中老年人强身防病、抗衰延寿的滋补品。
莲子与米同煮粥，有健脾益肾的功效。莲子心含多种生物碱、多种类黄酮，可清热、降压。
【药膳方剂】
莲子山药薏苡仁汤
【原料】莲子30克，山药30克，薏苡仁40克。
【做法】上三味药入锅加水1500毫升，煎煮1小时即可。
【用法】食用，饮汤，食莲子、山药、薏苡仁，可加入20克白糖调味。
【防治】女性白带过多、男遗精。
莲子麦冬柏子仁汤
【原料】莲子30克，麦冬20克，柏子仁20克。
【做法】上三味药入锅，加水1200克，煎煮45分钟，取药液。
【用法】每日1剂，早、晚各服150毫升。
【防治】惊悸失眠。
莲子芡实猪瘦肉汤
【原料】莲子肉50克，芡实50克，猪瘦肉250克，精盐1克，味精1克，姜10克。
【做法】猪肉切片、生姜切片与莲子肉、芡实入锅，加水1000毫升，水沸入精盐，煎煮40分钟入味精，起锅装汤碗即成。
【用法】食用，饮汤，芡实除外。
【防治】梦遗滑精、夜多小便、神经衰弱。
莲子猪肚汤
【原料】莲子100克，猪肚250克，姜10克，胡椒粉2克，葱10克，精盐1克，味精1克。
【做法】猪肚洗净，切小块与莲子、姜切片、胡椒粉、葱、精盐入锅，加水1000毫升，煎煮40分钟，入味精调味即成。
【用法】食用。
【防治】遗精、食欲不振、胃炎。
【食用宜忌】凡实热积滞、大便燥结、腹部胀满者忌服。
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