椰子有什么营养价值及功效与作用
椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁和生长激素等。长期饮用，可补充人体细胞内液，增强新陈代谢，并能扩充血容量，可提高人体的抗病能力及滋润、增白皮肤。其肉汁可杀灭肠道寄生虫，疗效可靠，无毒副作用，是理想的杀虫消疳中药及食品。
【食疗功效】椰子性昧甘，平。入肺、胃经。补肺益胃，杀虫，补肾，止血。主治食欲不振、小儿疳积、绦虫病、姜片虫、润肤、阳痿、吐血。
【药膳方剂】
椰子汁
【原料】椰子汁300克。
【做法】取成熟鲜椰子汁300克，备用。
【用法】每日300克，一次150克，每日2次，口服，连服7天。
【防治】烦渴、水肿、中暑发热。
椰子肉蒸大米饭
【原料】椰子1个，大米150克。
【做法】将成熟椰子1个去外皮露内壳，在上方用尖刀周围画个圆盖逐渐深入，形成起开的盖，将椰汁放入碗内，再用小勺将内椰子肉刮出少部分，绞汁放置，再将大米洗净，放入椰子壳，将椰子肉绞成汁，与原椰子汁混合约100毫升左右，放入壳内与大米拌匀，盖上盖放入锅内蒸一小时，起锅即成。
【用法】食用。开椰子盖取出做成的椰子大米饭即可食用。
【防治】食欲不振、食道炎、胃炎。
椰子蒸鸡
【原料】小公鸡1500克。左右，椰子1个，精盐2克，味精2克，黄酒10克，葱15克，生姜10克。
【做法】将椰子去外皮，从上1/5处锯开，倒出椰汁后放入沸水锅中，公鸡放此汁内，水煮30分钟捞出。将鸡切成块，去骨头，与生姜切片、葱切段、黄酒和鸡汤250毫升一同放入椰子壳内，置入大火沸水笼内蒸熟透，一般时间约30分钟左右，取出加味精、精盐，调好味拌匀即成。
【用法】吃肉饮汤。
【防治】贫血、皮肤干燥症、便秘、月经量少、食少纳差等。
椰子猪肉
【原料】椰子肉100克，瘦猪肉200克，西芹100克，生姜10克，鸡蛋1个，精盐5克，红椒50克，生抽王10克，料酒5克，味精1克，白糖5克，淀粉25克，酱油5克，麻油15克，植物油100克。
【做法】椰子肉切成条形片；西芹洗净，切成筷子粗的条；红椒切成条；猪肉切成柳叶片；生姜切成小片。猪肉放盆中，加入精盐、料酒、生抽王、花生油、淀粉、鸡蛋清和适量清水，搅拌均匀，腌渍两小时；椰子肉放沸水中焯熟，捞出。炒锅上火，烧热，用油滑锅，油烧至五成热时，下入猪肉，滑散滑熟，下椰肉、西芹，用手勺推动几下，立即倒入漏勺内。锅底留油，下姜片、红椒，炒香，加入少量清水，加入精盐、白糖、料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，加入香油，倒入猪肉、西芹、椰子肉，颠翻，出锅装盘即成。
【用法】食用。用量随意。
【防治】体质虚弱。
【食用宜忌】椰子汁性热，故不可过量食用。椰肉及椰汁含有大量的糖类，糖尿病患者忌食。
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