晚餐吃的食物过于油腻，或进食了高脂肪食物，会导致肠，胃，肝，胆和胰脏的工作负担加重，神经中枢受到刺激，让这些器官一直处于工作状态，从而影响睡眠。
产气食物有很多食物在消化过程中会产生较多的气体，从而产生腹胀感，影响睡眠，如豆类，包心菜，洋葱，花椰菜，球甘蓝，青椒，土豆，茄子，芋头，红薯，玉米，香蕉，面包和添加木糖醇的饮料及甜点等，晚餐应该尽量少吃或不吃这些食物。
酒类睡前饮酒曾经被很多人认为可以促进睡眠，但近期研究证明，酒类虽然可以让人很快入睡，但是却是让睡眠情况一直处于浅睡阶段，睡眠质量并不好，所以喝酒的人即使喝酒后入睡快，但清醒过来依旧会产生疲惫感。
辛辣食物除了有饱腹作用的食物，还有一些辛辣食物，也会影响睡眠质量，辛辣食物不但容易造成胃中有在灼烧感和消化不良，而且在消化过程中会消耗掉体内的睡眠介质，从而影响睡眠。
含咖啡因的食物含咖啡因食物会刺激神经系统，还有一定的利尿作用，是导致失眠的常见原因，不但如此，长期大剂量的食用含咖啡因的食物还会对身体造成损害，当用量逐渐增加时，它不仅作用于大脑皮层，还会直接兴奋延髓，引起阵发性惊厥，骨骼震颤，损害肝，胃，肾等重要脏器，诱发呼吸道疾病，女性乳腺瘤等症。
过咸食物过咸的食物也会影响睡眠质量，晚餐吃太多高盐分的食物，会使人摄取太多钠离子，促使血管收缩，血压上升，导致情绪紧绷，造成失眠，如果本来就有高血压病史，进食高盐分食物还会有可能引发高血压性头痛以及中风。
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