春季与人体肝脏相对应，肝火易旺，也就是人们平常所说的“上火”，春季上火一般有如下症状：口苦、口臭、眼干，舌苔增厚等。
吃“三苦”不上火中医一直有“十苦九补”的理论，适当吃些苦味食物，有清热解毒，泻火通便的作用。
苦瓜苦瓜因味苦而得名，所含维生素C量很高，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。此外，蔬菜类还有鸡毛菜、荠菜等。荠菜组织较粗硬、含胡萝卜素和大量食用纤维素，有明目与宽肠通便的作用。
苦丁茶苦丁茶有散风热、清火目、解毒消炎，对春夏易患的风热头痛、齿痛、目赤、热病烦渴、肠炎、痢疾等有较好的效果。此外，菊花味甘苦、性微寒，花侧重于散风清热，白菊花侧重平肝明目，有较好的食疗效果。
杏仁苦杏仁味苦、性温，不仅是一味祛痰、止咳、平喘、润肠的常用中药，也是润肤美容之佳品。春季风大，夏季火热皆易伤皮肤，故常用苦杏仁研末敷面，可美容养颜。应注意苦杏仁有微毒，一次不宜食用过多。
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