市面上所出售的薯片在经过油炸之后，所含的水分会降到只有2%左右，而油的含量则会高达40%。所以薯片是完完全全的高热量高油脂的食品，食用过多自然会导致肥胖。
致癌土豆在高温油炸下产生了一种名为丙烯酰胺的物质，而这种物质是会致癌的。在日常生活中，我们基本会通过饮水接触到该物质。但是薯片中该物质的含量远远超出了饮水中该物质所允许的最大含量，因此经常吃薯片可能会增加患癌的风险。
营养不良土豆本身含有人体所需的多种维生素，但是在经过油炸之后，里面的大部分营养都受到了破坏。所以长时间食用特别是小孩子吃过多的薯片，是不能获取足够的维生素的，并且薯片也会给他们造成饱腹感，让他们不爱吃饭，进而导致营养不良，影响发育。
影响食欲薯片中会有食品添加剂，使薯片吃起来更美味。而香精和糖精就是其中一种。食用过量的糖精会使肠胃中的消化酶分泌不正常，从而导致消化以及吸收能力的减弱，影响食欲。
诱发三高薯片的脂肪含量高达40%，热量占30%，因此长期食用薯片是会导致高血压、高血脂的，也很容易造成肥胖。
导致过敏小孩在发育的过程中，各个器官的排毒能力还不是很强，而薯片中所含的添加剂又比较多，因而就会影响小孩的新陈代谢，从而引发过敏症。
导致发育迟缓薯片中会添加膨松剂，使其口感更加的脆。但是膨松剂以以及薯片的包装材料中都会产生铝。长期摄入铝会损害人体的机能，特别是身体发育还不完善的小孩，摄入过多会导致其发育迟缓。因此要少食用薯片。
损害神经系统薯片在生产的过程中，在通过金属管道时，由于高温的作用，管道中的铅也会进入薯片中。而人体内铅含量积聚过多就会损害人的神经系统，致使人出现记忆力变差、厌食呕吐等症状。
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