银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用。银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
可美容祛斑经常吃银耳，能使人的新陈代谢增强，血液循环旺盛，各个组织器官的功能得到改善，皮肤的弹性增强，皮下组织丰满，皱纹变浅甚至消失，皮肤变得细嫩光滑，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。白木耳还有通大便的作用，保持大便通畅，是维护皮肤光润的重要条件之一。
减肥瘦身银耳是一种含粗纤维的减肥食品， 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
女性的天然补品用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症；对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
增强免疫能力银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
银耳怎么吃最好原料：紫薯1个，百合2个，银耳适量，冰糖适量
做法：
1、银耳用冷水泡发后，去黄色根部，撕成小块；
2、砂锅内加足量的水放入银耳，煮开后转小火炖1.5小时左右
3、百合掰成小瓣，清洗干净后浸泡在清水中备用，紫薯去皮切成小丁
4、银耳煮至软烂，汤汁浓稠
5、加入百合、紫薯以及适量冰糖煮5分钟左右即可关火(百合和紫薯很容易烂，煮的时间不要过长，否则就糊成一锅粥了
6、可趁热吃，也可彻底放凉入冰箱冷藏半天再食用。
桂圆玫瑰银耳汤原料：银耳半个，辅料红枣5个，桂圆干适量，枸杞适量，玫瑰花5颗
做法：
1、银耳提前泡十五分钟，撕碎；
2、辅料洗净，同时放入锅里，兑水两小碗；
3、煮至有点黏黏的就差不多了（约十分钟）也可以加少许冰糖。
4、盛碗里即可食用。
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