苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，能够起到消除内火的功效，特别是经过油炒之后，乘热进食，味道鲜美，特别是在春末的季节，天气干燥，适当的食用一些清炒苜蓿，能够起到清热利尿的功效。
止血苜蓿里面含有维生素K，维生素K具有止血的作用，能够帮助血液凝固。苜蓿是所有食材中维生素K含量比较高的食物。对于一切出血侯征，例如鼻血、吐血、咳血、便血等，可以使用苜蓿进行止血。
止咳平喘苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。
通便排毒苜蓿中的粗纤维可以促进肠胃的蠕动，从而减少粪便在体内停留的时间，帮助大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。
预防贫血苜蓿中含有大量的铁元素，可以作为缺铁性贫血患者补血的辅助食品，另外苜蓿中的维生素B族可以增强铁元素补血的效果，而且对治疗恶性贫血很有作用。
增强免疫苜蓿多糖有着很显著的保健作用，大量的试验研究证明，苜蓿中的活性多糖有增强免疫功能和抗感染的作用，尤其有免疫活性功能而更加受到重视，它能够提高机体淋巴细胞产生抗体的能力。
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