玫瑰醋中的氨基酸和挥发性物质，能刺激大脑中枢，提高消化液分泌，增强消化功能。
消除疲劳当人体摄入玫瑰醋中的醋酸及有机酸后，就能促进焦性葡萄糖酸生成柠檬酸，进入三羧酸循环，生成二氧化碳和水，减少体内的乳酸，从而消除疲劳。
护肤美容玫瑰醋中的氨基酸、有机酸和醛类等化合物，还对皮肤有柔和的刺激作用，能促进血管扩张，增强血液循环，有护肤美容作用。
延缓衰老玫瑰醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑，延缓衰老。
护肝玫瑰醋所含的氨基酸、有机酸和糖份等营养物质，又有提高肝功能、解毒和促进新陈代谢的作用，减少肝脏疾病的发生。
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