那些长得不圆的，内部汁液少、无籽或籽呈绿色的，吃起来肉硬无味、口感发涩的西红柿都是人工催熟的。
西红柿的颜色要红、果蒂要小，这种西红柿一般果实饱满、筋少水多，吃起来酸甜适中，口感较好。
那些皮薄有弹性的、结实不松软的都是好西红柿。
注意——表皮全部为青色的西红柿不要吃，这种西红柿没有成熟，其中含有番茄碱，吃太多会让人产生恶心等不适症状。
