葫芦鲜食，清脆可口，肉质鲜甜，能够起到止渴除烦，用于烦热、口渴。
利水消肿葫芦味淡气薄，功专利水道而消肿，用于面目浮肿，大腹水肿，小便不利证，如（《简便方》）用本品烧灰存性，用酒或开水送服，亦可与猪苓、茯苓、泽泻等同用。葫芦还可利湿而退黄，用治黄疸，可与茵陈蒿、栀子、金钱草等同用。
通淋散结葫芦利水而通淋，配伍滑石、木通、车前子等，用于热淋；配萹蓄、白茅根、小蓟等，可用于血淋。还可用来治疗颈淋巴结结核。
防癌抗癌胡萝卜素在葫芦中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。
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