山药被称为“食物药”，营养丰富，有很好的养生功效，适合各年龄段人群。那么，哪些人最适合吃山药呢？
经常消化不良的人山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，中医常用于治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等症。
易患感冒的人山药具有健脾益气的作用，多汗、反复感冒的气虚患者，秋冬季可适度增加山药的摄入量。
小孩子孩子6个月起，就可以将山药做成泥添加到辅食中。山药含有丰富的维生素和大量的微量元素，能补充营养，维持孩子膳食平衡，有助于孩子健康成长。
孕产妇山药补气健脾，蛋白质含量高、营养丰富，吃山药可以促进胃肠消化吸收，预防和缓解便秘，孕妈和产妇都可放心食用。
男性及容易疲劳的人中医认为山药为上品之药，应该常服，多则终生，少则数年。所以，凡是有肾虚问题的人，可以把山药作为养生保健的常用食物，居家常备一些，常年食用。
手脚发凉的女性中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
三高人群山药可有效降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂质沉积，有利于防止动脉硬化，所以对于三高人群和老人来说，山药是非常棒的食物。
鉴别铁棍山药小技巧技巧一：捏一捏假冒的山药用力一捏容易捏碎，容易捏碎的是假货。
技巧二：折断看一看由于温县铁棍山药质地坚硬、折断后汁液粘稠，可以看到断面有黏液。假的铁棍山药，断面汁液如水，没有黏液。
技巧三：洗洗瞧一瞧大家吃之前水洗，洗之后可以看到表面的“红锈斑”。
技巧四：蒸熟尝一尝蒸熟后，山药口感干面甜、带皮吃有一点点麻，也可以揭皮后再吃。
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