大脑运转需要调用血液中的葡萄糖，即血糖，这也是大脑唯一能够利用的能源储备。早餐距离前一次进餐的时间最久，一般在12小时以上，体内储存的葡萄糖已消耗许多。如果不吃早餐或早餐营养不够，人体内的血糖水平就会相对降低，影响大脑的工作效率，从而导致反应迟钝，注意力不集中，降低工作和学习效率。
增加患胆结石和胆囊炎的风险不健康的饮食模式和膳食习惯有增加患胆囊结石的风险，有专家研究发现，不吃早餐会增加患胆囊结石和胆囊炎的风险。胆囊是储存胆汁的仓库，人们一日三餐，胆汁定时排放消化食物，长期不吃早餐，使胆汁淤积在胆囊内，容易浓缩形成结石，并发感染。
容易发胖倘若不吃早餐，则中餐和晚餐必然会吃下较多的食物，尤其是晚餐，餐后不久便会睡觉。机体来不及消化吸收，长此以往，身体不堪重负，使热能过剩，极易造成脂肪堆积，使人发胖。另外，不吃早餐意味着多睡少动，因缺乏运动锻炼而出现发胖现象。
增加患慢性疾病的可能如果不吃早餐，空腹工作，特别是高强度紧张工作，空着肚子的身体为了取得能量和动力，就会动用自身的甲状腺、副甲状腺、脑垂体之类的腺体分泌增加，动用机体的应急和代偿能力。长此以往，除造成腺体功能亢进之外，更会使体质变为酸性体质，加大罹患慢性疾病的可能。
加速机体衰老不吃早餐，维持机体正常运转的能量不足，那么只能动用体内储存的糖原、脂肪和蛋白质，久而久之会导致皮肤干燥、失去光泽，甚至起皱和贫血，导致组织器官的功能减退，进而加速机体衰老的进程。
