与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成与人体基本相似，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
增加饱腹感吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。
有助减肥早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。但是！并不是吃鸡蛋越多越好哦！适当的吃鸡蛋才能有效的帮助减肥，一天两个以内是可以接受的。
提高记忆力鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要呢。
保护视力蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
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