减肥者中不少人以不吃早餐来达到减少热量摄入、实现减肥的目的。这是错误的——减肥早餐不能不吃。因为长期不吃早餐会对健康有以下的影响：
1、伤脑伤神早饭是大脑活动的能量之源，如果没有进食早餐，体内无法供应足够血糖以供消耗，便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝。
3、伤胃伤肠不吃早饭对消化系统的危害首当其冲。正常情况下，头天晚上吃的食物经过6小时左右就从胃里排空进入肠道。第二天如若不吃早餐，胃酸及胃液内的各种消化酶就会去 “消化”自身胃黏膜层。长此以往，很容易造成胃溃疡及十二指肠溃疡等消化系统疾病。
另外，若养成不吃早餐习惯，可能造成胃结肠反射作用失调，容易产生便秘。
3、伤肝伤胆长期不吃早餐，过度节食，都有可能导致营养缺乏性脂肪肝。由于能量缺乏，身体动员体内的储存脂肪和蛋白质转化供能，大量脂肪酸趁机进入肝脏，但缺乏蛋白质和磷脂的摄入，肝内的脂肪运输不出来，造成脂肪在肝脏的堆积，易形成脂肪肝。
同时因为不吃早餐，可造成胆汁淤积、浓缩，易形成结晶析出，诱使胆结石形成。
4、饥饿贪食不吃早餐的人，要忍饥挨饿，常常会寻找垫饥的食物，如吃一些高糖、高油脂的零食或水果，即使忍饿不吃零食，到了午餐吃饭的时候相对吃得更多。难怪我们周围常见体重超重和肥胖的人常是不吃早餐的人。
5、体质下降不吃早餐导致水分、蛋白质、维生素、无机盐等必需的营养物质缺乏，进而引起体内缺水、血粘度增加、皮肤老化、体质下降、慢病缠身。
健康减肥早餐其实减肥者是可以吃早餐的，据说日本的相扑选手为了增加体重就是不吃早餐只吃午餐和晚餐，所以早餐很重要，关键早餐要吃的合理、科学。早餐、午餐和晚餐的比例最好是２∶2∶1，这样子就能让你在一天内所吃的能量在体力最旺盛、工作学习最忙碌的时间内消耗掉，而必需的营养素（蛋白质、维生素、无机盐等）可以留在体内。
科学减肥早餐三原则：定量、饱腹、营养我们列举十份早餐的搭配供大家参考，数量按自己的体重和需求选择。
食谱一：豆浆＋鸡蛋＋玉米＋蔬菜
食谱二：杂粮＋脱脂牛奶＋鸡蛋＋蔬菜
食谱三：紫薯＋银耳枸杞羹＋酱牛肉＋蔬菜
食谱四：蒸土豆或烤土豆＋低脂酸奶＋蔬菜
食谱五：花卷＋西红柿鸡蛋紫菜汤＋蔬菜
食谱六：胡萝卜＋紫薯银耳羹＋低脂酸奶＋蔬菜
食谱七、粗粮面包＋清咖啡＋低脂牛奶＋蔬菜
食谱八：自制三明治＋果蔬汁
食谱九：自制寿司＋蔬菜汤
食谱十：红豆薏仁汤＋脱脂牛奶＋蔬菜
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