脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成。这都是坚果的强项。无论是对于大脑发育来说需要的第一营养成分--不饱和脂肪酸，还是构成脑神经细胞的主要成分--氨基酸，坚果含量都绰绰有余。

自由基非常活泼，会与人体内的细胞组织以及DNA发生反应，从而产生毒性和损坏作用。研究表明，一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力，其作用可与草莓、菠菜清除自由基的能力相比。

研究人员曾对11个国家的8.4万名34～59岁的妇女进行了16年的跟踪调查，结果显示，多食坚果能显着降低II型糖尿病的发生危险。他们认为，坚果中富含不饱和脂肪及其他营养物，这些营养物质均有助于改善血糖和胰岛素的平衡。

服用大杏仁后血清总胆固醇和载脂蛋白B明显下降，载脂蛋白A1明显升高。说明富含单不饱和脂肪酸的美国大杏仁对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有良好的调节作用。

其中含有丰富的植物油脂、蛋白质、糖、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素PP和一些微量元素。每天只需使用一把瓜子就能够满足人体维生素E的需求。其中还含有制造精液必不可少的精氨酸，还有脂肪酸，对人体的发育和生理起到很好的调节作用，并能够很好的起到降低血清胆固醇的功效，能够有效的防治脉粥样硬化、高血压、冠心病等多种疾病。而且葵花子还具有缓解失眠、增强记忆力、防癌、预防高血压、抗神经衰弱等功效。

其中含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B6、维生素C、维生素E、维生素PP、脲酶和其他微量元素、对人体的益处可谓是不小。南瓜子在中医里还是一种无毒有效的驱虫药。

其中含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素B2和一种皂甙物质，具有很好的清肺、润肠、和中、止血、止渴、健胃等功效，对人体的益处非常巨大。

其中含有丰富的蛋白质。脂肪。糖类物质，还有一些人体必需的微量元素，具有补血、抗衰老等功效。其丰富的营养具有很好的滋补作用。

其中含有丰富的蛋白质脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、我晚上PP，还含有人体所必须的八种氨基酸，含量远高于核桃，营养液非常的丰富，具有很不错的补气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效。食用起味道甘美无比，是一种非常不错的坚果食物。

核桃吃多了会感觉身体油油的、干干的，其实如果一下子吃掉太多的核桃，你体内的油脂成分就会增多，更有甚者会造成腹泻。况且你的身体一下子吃太多坚果本来就不容易消化和吸收，还会造成够肥胖呢。

瓜子里面含有许多食品添加剂和盐分。当你的瓜子吃得太多，你的身体就会摄入过多的盐分，你的唾液就会减少，不仅口干上火，细菌还不能够随着唾液排除；身体里一下子摄入太多的盐分，还会造成高血压。

适当吃点杏仁对身体是有好处的，但是一下子吃多了就会引起中毒，特别是抵抗能力差的人群，比如老人、小孩子要少吃。另外苦味的杏仁比甜的毒性要大。

花生是比较难以消化的，如果一下子吃太多，人体不仅不能够消化和吸收，还会增加血液中的脂肪含量，造成高血脂。

糖炒板栗要少吃，因为板栗外面裹一层糖的话，是很容易粘有细菌的，糖炒板栗吃得越多，吃进去的细菌就越多。板栗也很容易变质，吃之前一定要看清楚了，发霉的板栗是有毒的。

开心果里面脂肪的含量是非常丰富的，如果吃多了，会使得血脂增多，引起肥胖，或者造成高血脂。