早期的动脉硬化没有明显的表征，到中期才会表现出如头晕、头疼、胸闷、心悸、记忆力及视力下降等症状。在触体检查时会发现动脉变长、变硬等现象。
1.脑动脉硬死会导致脑梗死或脑出血，还有血管性老年痴呆；
2.颈动脉硬化会导致急性脑血管意外；
3.主动脉硬化会导致主动脉夹层、腹动脉瘤；
4.冠状动脉硬化会导致冠心病，严重者引起心梗；
5.肾动脉硬化会引起肾衰竭、甚至尿毒症；
6.外周动脉硬化会造成下肢缺血疼痛、间歇跛行，重则坏死截肢；
7.眼底动脉硬化会导致眼底出血、视力下降。
预防动脉硬化吃什么素炒黄豆芽原料：黄豆芽。
制法方法：
1.将植物油放入炒锅中烧热后加入花椒。
2.待散发出花椒的香味后，将花椒去除，放入洗净后的黄豆芽并翻炒至熟。
3.最后加入盐及味精即可食用。
功效：
黄豆芽中含有的维生素远远高于黄豆，黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化。经常食用素炒黄豆芽可预防动脉硬化。
黑米粥原料：黑米、红糖。
制作方法：
1.黑米淘洗干净，在冷水里浸泡3小时，捞起，沥干水分。
2.锅中加入约1500毫升冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时。
3.待粥浓稠时，放入红糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
功效：
黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。黑米中含有的黄铜类化合物具有保持血管正常运行的作用，可预防动脉硬化，经常食用黑米粥对于维持心血管健康就具有很大的帮助。
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