食材：里脊肉、料酒、盐、黑胡椒、生抽、老抽、醋、番茄酱、盐、糖、菠萝、彩椒
做法：
1、里脊肉切丁，加料酒，盐，黑胡椒腌制
2、腌好的肉丁裹上面粉，筛去肉丁表面多余的面粉，油烧热，下肉丁炸至金黄
3、炸好的肉丁沥油，生抽，老抽，醋，蕃茄酱，盐，糖和水调汁
4、倒肉丁、菠萝丁、红色彩椒丁翻炒均匀
锅包肉食材：里脊肉、蛋清、料酒、食盐、白糖、白醋、酱油、老抽、盐、清水、淀粉
做法：
1、里脊肉切片，加蛋清、料酒、食盐抓匀，白糖、白醋、酱油、老抽、盐、清水、淀粉放碗中搅匀
2、淀粉、面粉、清水放碗中搅匀，锅倒油，肉片挂粉浆，放热油中，定型后捞出
3、加热油，倒肉片复炸后将肉片捞出
4、留底油倒糖醋汁，煮至粘稠，把炸好的肉片倒入
5、放葱姜丝翻炒
酸菜白肉食材：五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量。
做法：
1、将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。
2、将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片；
3、锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；
4、加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。
酸菜炖猪蹄食材：酸菜100g、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许。
做法：
1、准备好所有的食材。
2、猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。
3、炒锅倒油爆香葱姜和大料。
4、倒入猪蹄翻炒。
5、加入料酒炒香。
6、加入老抽。
7、再加入白糖继续炒至猪蹄上色。
8、然后倒入砂锅加入适量的清水。
9、加盖大火煮开小火慢炖1个小时。
10、炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。
11、然后加入猪蹄中。
12、继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。
椒盐大虾配料：虾，淀粉，食用油，大蒜，青辣椒，葱，盐和胡椒粉
做法：
1.洗好的虾，把头剪掉
2.爪子剪掉
3.沿着背部，去掉虾线
4.处理好的虾均匀裹上淀粉
5.锅中放油，油热时，依次放入处理好的虾，炸至金黄即可出锅
6.炸好的虾撒上盐和胡椒粉
7.锅内留少许油，油热时放入切好的大蒜，青椒，翻炒，最后加入虾翻炒均匀即可。
麻婆豆腐配料：
嫩豆腐，猪肉，食用油，干红辣椒、新鲜红辣椒，四川花椒，姜，大蒜，辣豆酱，盐，淀粉
做法：
1.自制辣椒油。锅内放少许油，干红辣椒撕开，油热时放入。然后翻炒，看到油变红即可
2.猪肉、姜、大蒜和辣椒切碎，豆腐切成小块，待用
3.锅中放入两勺油，油热时放入适量的花椒
4.翻炒10秒，加入切好的姜和蒜、辣椒等
5.放入切好的猪肉，加入盐，进行翻炒，炒香
6.放入辣豆酱，继续翻炒
7.加入勾兑好的淀粉，搅匀，煮沸
8.沸腾的汤汁中放入切好的嫩豆腐，轻轻翻之均匀，再次沸腾，撒上葱花即可。
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