很多人都将蘑菇当成一种菜来吃，其实它不属于蔬菜，而属于菌类食物，更是被称为“山中之王”、“菌类之后”。而且它的营养丰富，对于高血压、高血脂、高血糖患者都非常有利。
坊间有一种说法，叫“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的”。这一条腿指的就是菌菇类。
香菇里面含有对三高非常好的营养物质是什么呢？
香菇多糖：增强免疫
菌类固醇：降脂控糖
膳食纤维：降低血压
有益心脏热量少一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。
每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。
利于骨骼健康其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。中老年人吃蘑菇可以有效预防骨质疏松。
抗氧化蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
味道鲜美蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。
替代主食数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。
用蘑菇来做的这道降三高汤水，您一定要来学学。
素高汤有效控制三高材料香菇、海带、春笋、黄豆芽
制作步骤步骤一：将海带用水泡发，切成丝
步骤二：春笋切片，用沸水焯烫（春笋是非常鲜嫩的食物，但是草酸含量高，需用热水焯烫）
步骤三：将处理好的香菇片、海带丝、春笋片、黄豆芽一起慢慢的煲煮30分钟
步骤四：出锅后放入盐、少量胡椒粉及香菜。
功效：有效控制三高，特别是有利于减肥。
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