1、醋蒜具有避毒的功效，可以消除人身上的红肿之处，大蒜属于辛辣食物，吃多了容易上火，但是用醋泡进之后，可以使辣味减轻。它可以促进消化，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化，增进食欲，大蒜具有良好的杀菌作用，对于病原菌和寄生菌都有很好的杀灭作用。可以预防癌症、健脑益智、抗衰老、增强免疫功能等好处，可以在一定程度上改善各种糖尿病症状，更可以起到软化血管、降低血液黏度的作用，帮助糖尿病人预防各种心脑血管并发症。
2、但是长期过量的吃大蒜就会对眼睛造成损伤，容易引起视力下降引发眼部疾病。肠内功能紊乱者也慎吃，大蒜会刺激肠壁，促成血管充血、水肿，使尽可能多的组代谢液体流入肠内，加重腹泻，造成肠胃不适。大蒜对胃也有伤害，尽量避免空腹食用。
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