1、腌制牛排：将腌料配料与大型非反应碗混合。将牛排放入碗中并转动，使其完全涂上腌料。
2、冷藏并腌制至少2小时，直至过夜。
3、准备好烤架，以便在烤架的一个部位进行高温直接加热，以获得较低的间接加热。当您将手放在热侧约一英寸处时，烤架足够热，您只能在那里握住它约一秒钟。
4、烧烤牛排：从腌料中取出牛排，然后轻轻地从牛排上甩掉多余的腌料。将牛排放在烤架的热边。每边烧烤一两分钟以获得良好的烧烤，然后将牛排移至烤架的较冷的一侧，盖上盖子并再煮几分钟，直到您喜欢。
5、休息牛排：当牛排煮熟至您喜欢的熟度时，从烤架上取下并放在砧板上。用铝箔盖住以保持热量，同时牛排放置10至15分钟。
6、切成谷物：注意牛排肌纤维的方向;这被称为肉的粒。侧翼牛排是一种非常瘦的切口，除非你以破坏肌肉纤维的方式切割它，否则它将是坚韧和耐嚼的。
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