1、处理蔬菜食材：蕨菜干提前泡发切段，鸡蛋摊成薄饼切丝，菠菜、金针菇洗净切段，胡萝卜、香菇洗净切成细丝，豆芽洗净。
2、锅中坐水烧开，分别将蕨菜、菠菜、金针菇、胡萝卜、香菇、豆芽焯熟，控干水分，再加入少许盐和香油拌匀。
3、锅中加入少许油，打入鸡蛋，制成单面熟的煎蛋。
4、石锅中薄薄涂一层油，铺好米饭。
5、将准备好的菜丝蕨菜干、菠菜、金针菇、胡萝卜、香菇、豆芽码进去。
6、上面放上提前煎好的溏心鸡蛋。
7、石锅用小火加热，当听到米饭发出滋滋的声音便可关火，此时锅底的米饭会形成微黄的锅巴。
下载本文